4.8/5 (1 votes)

Carré d'agneau sur lit de courgettes

Préparation :
Cuisson :
Total :

Carré d'agneau sur lit de courgettes pour 4 personnes :

  1. Deux carrés d'agneau de 4 côtes
  2. 6 petites courgettes
  3. Huile d'olive
  4. Herbes aromatiques (thym, romarin, serpolet…)
  5. Quelques gousses d'ail
  6. Le jus d'un demi citron
Carré d'agneau sur lit de courgettes
Instagram buttonDiscord buttonFacebook buttonTwitter button

Progression

1- La veille, préparer l'huile aromatique : hacher finement du romarin et du thym et mettre à macérer dans de l'huile d'olive.

2- Découper les courgettes en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Les faire mariner dans un mélange d'huile et de jus de citron.

Le jour même :
1- Manchonner les carrés d'agneau: ôter la petite peau sur les deux faces ainsi que le nerf de la colonne vertébrale. Dégager et gratter l'extrémité de la côte. Dégraisser si nécessaire.

2- Découper le carré en morceaux de deux côtes chacun. Les piquer de gousses d'ail et les badigeonner d'huile aromatique.

3- Faire griller lentement environ 10 minutes.

4- Égoutter et faire griller les courgettes.

5- Séparer les paires de côtes en vérifiant que leur cuisson est rosée.

6- Présenter sur les tranches de courgettes.
credits photo : campaspe-A.F.Touch


A propos de nous

AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...

L'équipe

Couet Ivan
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie. Couet Ivan
Asfaux Patrick
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite. Asfaux Patrick
Dubarry stéphane
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs. Dubarry stéphane

Informations

  • Questions fréquentes
  • Contatez-nous
  • Mentions légales
  • Condition d'utilisation

Gardons le contact

Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez notre lettre hebdomadaire.