Caviar d'aubergines au cumin
Ingrédients :
Caviar d'aubergines au cumin pour une dizaine de personnes :
6 aubergines
3 gousses d'ail dégermées et hachées finement
10cls d'huile d'olive
sel
poivre du moulin
10grs de cumin en poudre
Progression :
1/ Coupez les aubergines en deux et mettez-les au grill de votre four, à 200° jusqu'à ce qu'un couteau rentre sans problème.
2/ laissez refroidir un moment pour enlever la pulpe de l'aubergine, mettez dans un robot ou un blender et mixez, ajoutez l'ail , une pincée de sel, de poivre et le cumin, ainsi que l'huile d'olive.
3/ Débarrassez dans un saladier et rentrez au frigo.
Se mange bien frais, en apéritif comme sauce pour crudités, ou en entrée dans des tomates creusées
Les commentaires du chef :
recette du sud
vous pouvez aussi manger ce caviar sur des croutons de baguette toastée ou sur des tranches coupées fines de radis noirs
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