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Charlotte de Melon

 Recette partagée par Nicolas Brun

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charlotte de melon

Ingrédients :
Une charlotte de melon pour 6 à 8 personnes :
500 g de Pulpe de Melon,
10 Feuilles de Gélatine (ou 20 g),
50 g de Muscat,
250 g de Meringue Italienne
(4 blancs d'oeuf + 200 g de sucre à 120°C),
400 g de Crème Fouettée,
Biscuit

Progression :
1 - Ramollir la Gélatine à l'eau froide et l'essorer,
2 - La faire fondre avec le Muscat => (1),
3 - Incorporer (1) à la Pulpe de Melon tiède,
4 - Bien mélanger,
5 - Préparer la Meringue Italienne,
6 - Ajouter délicatement la Meringue à la Pulpe,
7 - Bien mélanger l'ensemble,
8 - Ajouter la Crème Fouettée,
9 - Dans des cercles individuels : - mettre un biscuit au fond,
- l'imbiber d'un sirop,
- remplir de la mousse,
10 - Réserver au Frais,
11 - Servir Frais, recouvert d'un Nappage ou Sirop.


Les commentaires du chef :
pas de problème, mais attention cette excellente recette semi-professionelle n'est réalisable que par nos visiteuses et visiteurs aguerris (confection meringue a l'italienne plus confection du biscuit plus sirop)

Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2009 A.F.Touch

Vos derniers commentaires recette de la charlotte de melon


Charlotte de Melon commentaire de Dubarry
Doudine
Si vous aimez la charlotte, n'attendez pas la saison des melons et faites celle aux marrons : c'est la saison idéale

Charlotte de Melon commentaire de doudine
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/charlotte-de-melon--665.htm[/url]

J'adore les charlotte, mais je n'en ai jamais fait au melon, alors cette recette je vais la gardez et la tentée en été.



A+ Doudine


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