Recette : Chausson aux pommes

1 Dans une casserole mettez votre beurre, faites-le fondre puis ajoutez vos pommes coupées en gros morceaux, le sucre et la pointe de cannelle.

2 Au bout de 5 a 6 minutes lorsque votre compote sera mi-cuite, débarrassez la sur une plaque et mettez-la à refroidir.

3 Alors sur votre plan de travail un peu fariné, abaissez votre feuilletage de manière à faire un grand rond de 35 a 40 cm environ de diamètre et de 3 mm d'épaisseur.

4 A l'aide d'un pinceau trempé dans de l'eau humectez le tour sur 2 cm.

5 Disposez votre compote sur une demie partie du cercle en faisant attention de n'aller pas jusqu'au bord puis repliez l'autre partie dessus.

4 Sortez votre plaque du four, et allumez le à 210°(th7) .

5 Disposez votre chausson à l'aide d'une spatule sur votre plaque puis avec vos doigts appuyez sur tout le tour afin de bien souder les bords.

6 Dorez le dessus a l'aide d'un pinceau avec la dorure (jaune + eau)

7 A l'aide d'un petit couteau faites de petits trous(pour la vapeur) puis dessinez de petits losanges pour la décoration.

8 Mettez à cuire pour 15 minutes puis tirez la plaque et saupoudrez le chausson avec du sucre glace (afin qu'il soit brillant) et remettez le au four pour 5 minutes supplémentaires.

9 Laissez reposer à la sortie du four 10 minutes puis servez-le au milieu de la table tiède ou froid.

Un pur régal adoré de tous petits et grands.

*Confrérie du chausson aux pommes

Office de tourisme

place de l'hôtel de Ville

72120 Saint-Calais

www.confrerie-du-chausson-aux-pommes.fr