Chausson aux pommes

 Recette partagée par chef patrick

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Ingrédients :
Pourquoi ne pas faire ce joli dessert en "grande taille" ?

Un chausson aux pommes géant de 4 a 6 personnes :
400 g de feuilletage «pur beurre»
Pour la compote :
300 g de pommes épluchées évidées et coupées en gros morceaux
30 g de beurre
30 g de sucre semoule ou cassonade
1 pincée de cannelle
Un peu de sucre glace
Dorure :
1 jaune d'oeuf mélangé avec 1 cuiller à soupe d'eau froide

Progression :
1 - Dans une casserole mettez votre beurre, faites-le fondre puis ajoutez vos pommes coupées en gros morceaux, le sucre et la pointe de cannelle.
2 - Au bout de 5 a 6 min lorsque votre compote sera a demi cuite débarrassez-la sur une plaque et mettez-la à refroidir.
3 - Alors sur votre plan de travail un peu fariné, abaissez votre feuilletage de manière à faire un grand rond de 35 a 40 cm environ de diamètre et de 3 mm d'épaisseur.
4 - A l'aide d'un pinceau trempé dans de l'eau humectez le tour sur 2 cm.
5 - Disposez votre compote sur une demie partie du cercle en faisant attention de n'aller pas jusqu'au bord puis repliez l'autre partie dessus.
6 - Sortez la plaque du four, et allumez le à 210°(th7).
7 - Disposez votre chausson à l'aide d'une spatule sur votre plaque puis avec vos doigts appuyez sur tout le tour afin de bien souder les bords.
8 - Dorez le dessus a l'aide d'un pinceau avec la dorure (jaune + eau)
9 - A l'aide d'un petit couteau faites de petits trous(pour la vapeur) puis dessinez de petits losanges pour la décoration.
10 - Mettez à cuire 15 min puis tirez la plaque et saupoudrez le chausson avec du sucre glace (afin qu'il soit brillant) et remettez au four pour 5 min supplémentaires.
11 - Laissez reposer à la sortie du four 10 min puis servez-le au milieu de la table tiède ou froid.

Un régal adoré de tous petits et grands