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Chausson aux pommes

 Recette partagée par chef patrick

Difficulté : Difficulté moyenne      Prix : recette economique    Imprimez :
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chausson aux pommes

Ingrédients :
Pourquoi ne pas faire ce joli dessert en "grande taille" ?

Un chausson aux pommes géant de 4 a 6 personnes :
400 g de feuilletage «pur beurre»
Pour la compote :
300 g de pommes épluchées évidées et coupées en gros morceaux
30 g de beurre
30 g de sucre semoule ou cassonade
1 pincée de cannelle
Un peu de sucre glace
Dorure :
1 jaune d'oeuf mélangé avec 1 cuiller à soupe d'eau froide

Progression :
1 - Dans une casserole mettez votre beurre, faites-le fondre puis ajoutez vos pommes coupées en gros morceaux, le sucre et la pointe de cannelle.
2 - Au bout de 5 a 6 min lorsque votre compote sera a demi cuite débarrassez-la sur une plaque et mettez-la à refroidir.
3 - Alors sur votre plan de travail un peu fariné, abaissez votre feuilletage de manière à faire un grand rond de 35 a 40 cm environ de diamètre et de 3 mm d'épaisseur.
4 - A l'aide d'un pinceau trempé dans de l'eau humectez le tour sur 2 cm.
5 - Disposez votre compote sur une demie partie du cercle en faisant attention de n'aller pas jusqu'au bord puis repliez l'autre partie dessus.
6 - Sortez la plaque du four, et allumez le à 210°(th7).
7 - Disposez votre chausson à l'aide d'une spatule sur votre plaque puis avec vos doigts appuyez sur tout le tour afin de bien souder les bords.
8 - Dorez le dessus a l'aide d'un pinceau avec la dorure (jaune + eau)
9 - A l'aide d'un petit couteau faites de petits trous(pour la vapeur) puis dessinez de petits losanges pour la décoration.
10 - Mettez à cuire 15 min puis tirez la plaque et saupoudrez le chausson avec du sucre glace (afin qu'il soit brillant) et remettez au four pour 5 min supplémentaires.
11 - Laissez reposer à la sortie du four 10 min puis servez-le au milieu de la table tiède ou froid.

Un régal adoré de tous petits et grands

Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2009 A.F.Touch
credits photo : © Asfaux Patrick - A.F.Touch

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Vos derniers commentaires recette du chausson aux pommes


Chausson aux pommes commentaire de Arthur Vallezzi Filho
J'ai mis avec les pommes un peu de castagne du Para. Le résultat c'était magnifique.

Chausson aux pommes commentaire de anquetil christiane
bonjour,un vrai regal cette recette ,merci chef

Chausson aux pommes commentaire de dominique blondeau-noël
j'ai fait comme marlyse en le proposant avec un accompagnement excellent !! et bien sûr l'idée de la vanille (de lifou nouvelle-calédonie)
merci à tous pour vos idées :o)


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