Cheesecake pommes-pistaches et crème caramel

Cheesecake pommes-pistaches et crème caramel
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4.8/5 (1 votes)

Préparation :
Cuisson :
Total :

Cheesecake pour 6/8 personnes :

  1. 4 oeufs
  2. 500 g de mascarpone
  3. 20 cl de crème fraîche
  4. 4 pommes
  5. 2c à soupe de rhum
  6. 15 spéculoos
  7. 15g beurre + 5 g
  8. 4 c à soupe de sucre fin
  9. 3 c à soupe de sucre roux (cassonade)
  10. 60 g de pistaches
  11. 1 pincée de sel

Progression

Préchauffer le four 180°C (th 6)

Mixer les spéculoos avec le beurre et en tapisser un moule à charnière, mettre au réfrigérateur. Peler et épépiner les pommes, les couper en petits dés et les cuire à la poêle avec les 5 g de beurre chaud. Saupoudrer de 3 c à soupe de sucre roux, faire cuire environ 3 min puis flamber avec le rhum. Battre le mascarpone avec la crème fraîche, le sel, le sucre fin puis ajouter les jaunes d'oeuf, les pistaches vertes torréfiées et écrasées grossièrement, bien mélanger. Battre les blancs en neige et les mélanger délicatement avec la préparation mascarpone. Étaler les pommes sur les spéculoos égaliser avec une lame plate et verser dessus la crème au mascarpone, enfourner pendant 40 à 45 min. Mettre au réfrigérateur minimum 5 heures.



credits photo : ©Carmen31-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

bonjour
belle recette
je ne suis pas fou du rhum avec cette recette mais plutôt un gout vraiment pomme (calvados)


Les derniers commentaires sur la recette Cheesecake pommes-pistaches et crème caramel

auteur
Répondre chef patrick  2011-11-15

bonjour Voici la mienne (sourires) Chef Patrick www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-au-caramel-843.htm

Répondre
lele47 (invité)  2011-11-15

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/cheesecake-pommes-pistaches-et-creme-caramel-1604.htm et la crème caramel ????

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