Chorba aux Vermicelles

Chorba aux Vermicelles     
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Temps de préparation :10 minutes
Temps de cuisson :35 minutes
Temps total :45 minutes



Chorba aux Vermicelles pour 4 personnes :

  • 500g d'agneau dans l'épaule
  • 1 gros oignon
  • 2 tomates
  • 1 demi branche de céleri
  • 1 poignée de pois chiche (trempées la veille)
  • 1 càc de concentré de tomates
  • de la coriandre et du persil
  • sel, poivre, paprika, ras el hanout (un peu)
  • huile

Couper la viande en petits morceaux et les faire revenir dans un peu d'huile

Passer au mixer: l'oignon, les tomates, le persil, la coriandre et le céleri

Ajouter ceci à la viande et laisser revenir.



Ajouter les épices et remuer

Arroser d'eau ( environ 1L à 1, 5L) et porter à ébullition pendant 20 min .



Ajouter alors les pois chiches et le concentré de tomates et un autre litre d'eau.



Laisser cuire 15 minutes



Ajouter les vermicelles tout en remuant sans baisser le feu.

A mi cuisson, ajouter un peu de persil plat émincé.



Les vermicelles cuisent très vite, il faut compter environ 10 min.

Si votre chorba est assez liquide rajouter des vermicelles et si au contraire vous la trouver bien garnie ajouter un peu d'eau.

credits photo : ©Délices de tous les jours-A.F.Touch

 

Le complément du chef patrick

bonne recette
personnellement pour les chorbas je préfère hacher a la main les tomates oignons et un peu d'ail etc je fais d'abord revenir la viande puis j'y ajoute ce mélange et le persil haché ne se met qu'a la fin pour retrouver son goût


Les derniers commentaires sur la recette Chorba aux Vermicelles

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chef patrick  2011-08-06

bonjour fifi-lina
je suis de plus content d'avoir face a moi des cuisinières nous envoyant leurs recettes en fonction des endroits ou elles vivent
n'hésitez pas a communiquer avec moi pour n'importe quelle recette ou je pourrais participer a sa réussite
a bientôt donc
Chef Patrick sur le départ pour l'ile de Djerba

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fifi-lina  2011-08-06

bonjour chez nous au centre de l'Algérie on utilise la cannelle le poivre noir et le poivre rouge c'est tout on utilise aussi la coriandre le céleri et la menthe bon appétit les autres ingrédients c'est presque les mêmes que dans cette chorba et c'est la vraie Chorba Algéroise

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badia  2011-07-31

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/chorba-aux-vermicelles-1532.htm[/url] personnellement je fais revenir la viande avec l'oignon, je mets 3 tomates ,que je râpe , je ne mets pas de persil, mais uniquement du celeri et du coriandre, en fin de cuisson, j'ajoute encore du coriandre finement coupé avec du carvi

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