Choux de Bruxelles et Pancetta

 Recette partagée par chef patrick

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Ingrédients :
Un savoureux mélange de choux, de croquant et de fumé amené par la Pancetta rôtie. La Pancetta est une sorte de Bacon italien assaisonné et de forme cylindrique.

Choux de Bruxelles poêlés pour 4 personnes :
600 g de Choux de Bruxelles
12 tranches de Pancetta très fines
gros sel, sel fin et poivre du moulin
1 cuiller à café d'huile d'olives

Progression :
1) Faites bouillir 2 litres d'eau.
2) Epluchez les choux, puis plongez-les dans l'eau bouillante et laissez trois minutes à forte ébullition. Egouttez-les (cela empêche les troubles de la digestion)
3) Remettez de l'eau salée à bouillir et faites cuire vos choux de Bruxelles jusqu'à ce que votre pointe de couteau puisse entrer facilement dans le chou.
4) Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile puis installer les choux puis les tranches de Pancetta.
5) Retournez le tout à mi-cuisson puis salez (peu) et poivrez. Lorsque les choux seront d'une belle couleur et les lames de Pancetta légèrement cassantes retirez du feu et dressez sur un joli plat.

Servez très chaud soit en garniture d'un rôti de porc soit pour un repas frugal.