Chutney de coing
Ingrédients :
Pour profiter encore un peu de la saison des coings (sinon, c'est excellent avec de la pomme verte)
Chutney de coings pour 4 pots :
1 kg de coings (pesés épluchés et débarrassés des coeurs)
50 g de raisins secs réhydratés à l'eau tiède
200 g de cassonade
10cls (1 dl) d'eau
20cls(2 dl) de vinaigre de cidre
1 grosse cuillère à potage de miel d'acacia
1 cuillère à café de sel
3 cuillères à café rases de cinq-épices (mélange de badiane, cannelle, coriandre, cumin, clou de girofle)
1 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à café de garam massala
1/2 cuillère à café de curcuma (facultatif)
Progression :
1/ mettre dans une casserole : la chair des coings coupés en petits dés, la cassonade, l'eau et les raisins. Mélanger à la cuillère et faire reposer ½ heure
2/ ajouter le vinaigre, le sel et les épices broyées en poudre fine et remuer
3/ porter à ébullition puis baisser le feu et laisser compoter (les dés de coings ne doivent pas trop se défaire en couvrant à moitié. Surveiller que le chutney n'attache pas. Mouiller d'un peu d'eau au besoin
4/ laisser refroidir avant mise en pots pour l'osmose des saveurs.
On peut stériliser les pots.
Pour accompagner des curries, de la viande froide (canard), des pâtés ou à essayer avec une terrine de foie gras.
Les commentaires du chef :
Recette classique
personnellement pour ce chutney je fais une gastrique à base de vinaigre de miel du gâtinais
D'autres recettes :
 | Filets de sole chutney de mangue Filets de sole chutney de mangue 4 personnes: 8 filets de sole 2 grosses mangues Sel, poivre Pour le chutney : e... |
 | Gelée de coing Pour tout savoir sur les confitures, lisez notre reportage : Confitures Ingrédients pour la gelée de coing 2kg de co... |
 | Tarte aux Coings Recette toute simple pour profiter une dernière fois des coings frais de l'année Tarte aux Coings pour 6 personnes : ... |
 | pâte de coings Cette pâte de coing dite"a la Cotignac" est originaire de la région d'Orléans c'est une recette très ancienne puisque ce... |
 | Douillons de pommes à la picarde Cette recette ressemble à celle de la pomme Rabote ou celle à la Riboche Pour 6 personnes : 6 pommes du Canada moyen... |
 | Gelée de pommes Pour tout savoir sur les confitures, lisez notre reportage : Confitures Proportions pour la Gelée de pommes : 3 kg d... |
En ce moment :
 | Terrine de foie gras d'oie Terrine de foie gras d'oie comme à SOUSCEYRAC. Attention n'utilisez pas du foie gras de canard cette recette est uniquem... |
 | Coq au vin Cette ancienne recette du coq au vin a deux écoles. La première consiste à réaliser cette recette sur un seul jour et ... |
 | Choucroute Alsacienne Une choucroute garnie pour 8 personnes : 2 kg de choucroute crue 2 oignons 3 gousses d'ail 200 gr de graisse d'oie... |
