Coeur de mignon de veau rôti

Coeur de mignon de veau rôti
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Coeur de mignon de veau rôti pour 2 personnes :

  1. 2 petits mignons de veau* de 140g environ
  2. 30 g de noix de cajou (écrasées puis torréfiées dans une poêle sans gras)
  3. 20 cl de jus de veau préparé
  4. 5 g de curcuma ou quelques filaments de safran
  5. 1/2 gousse d'ail dégermée et hachée finement
  6. 3 pommes de terre moyennes épluchées, émincées d'un demi cm d'épaisseur
  7. Beurre 1/2 sel et huile
  8. Sel et poivre du moulin

Progression

1- Dans une sauteuse versez un demi litre d'eau, le jus de veau le curcuma et l'ail haché salez un peu et poivrez du moulin, faites ainsi cuire cela 5 minutes puis versez vos pommes émincées pour 15 minutes environ.

2- Testez la cuisson en y enfonçant la pointe d'un couteau si elles sont cuites retirez-les du feu et placez un couvercle dessus.

3-Salez et poivrez vos mignons de veau, puis avec votre majeur faites un petit creux sur le haut pour leur donner la forme d'un cœur.

4- Dans une petite sauteuse mettez une belle noix de beurre ½ sel et une goutte d'huile, puis lorsque cela sera chaud déposez vos mignons de veau et cuisez-les 5 minutes de chaque côté, couvrez-les alors de vos noix de cajou et versez 2 cuillers d'eau autour. Couvrez alors et éteignez le feu. Laissez ainsi reposer 10 minutes.

Finition :
5 -Sur de jolies assiettes chaudes disposez au centre votre mignon surmonté des noix de cajou, et, harmonieusement dressez autour vos pommes un peu égouttées qui auront pris la couleur de l'or, au dernier moment à la cuiller nappez ces mignons avec le jus réchauffé qu'ils ont rendus pendant leur repos.

Voilà ce petit plat préparé est juste à déguster pour vous 2.
* Vous pouvez aussi remplacer ces mignons de veau par des mignons de porc.
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credits photo : © Asfaux patrick - A.F.Touch

 


Les derniers commentaires sur la recette Coeur de mignon de veau rôti

auteur
Répondre Dubarry  2013-02-18

Bonjour Je confirme pour l'effet salivaire...

Répondre
Nauviolle  2013-02-18

Rien que de lire la recette, les glandes salivaires s'activent :-)

auteur
Répondre
chef patrick  2013-02-13

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/coeur-de-mignon-de-veau-roti-1965.htm valentins et valentines
en ce 14 Février tous a vos poêles

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