Concombres à la crème

 Recette partagée par chef patrick

Ingrédients :
Concombres à la crème
proportions pour 4 personnes :
1 concombre vert et ferme
2 endives moyennes
sel
Pour la confection de la sauce :
10 cl de crème liquide
1 cuiller à soupe de vinaigre de fleurs d'Hibiscus
6 feuilles de menthe fraîche ciselées finement
sel et poivre du moulin

Progression :
Progression de la recette
1) Epluchez le concombre puis coupez le en 2 en longueur, avec une cuiller retirez les graines puis émincez en tranches fines parsemez les de sel fin puis mettez dans une passoire sur une assiette et laissez les dégorger 15 min.
2) Pendant ce temps préparez votre sauce : Dans un saladier mélangez la crème liquide, le vinaigre de fleurs d'Hibiscus salez et poivrez puis mettez au congélateur pour 5 minutes.
3) Sortir du congélateur puis montez cette crème au batteur comme une chantilly puis ajoutez votre menthe ciselée.
4) Rincez les concombres a l'eau froide puis les égouttez et enfin les mélanger à la chantilly d'Hibiscus.
5) Retirez 8 belles feuilles d'endives , essuyez les , puis disposez les en corolle sur un joli plat rond et a la cuiller remplissez les de la salade de concombres à la crème.

En décors vous pouvez aussi ajouter quelques feuilles de menthe mais aussi des crevettes ,du crabe ,du homard etc

L'amertume de l'endive mêlée a la suavité de la crème mentholée au vinaigre d'Hibiscus de ce savoureux mélange vous assurera la garantie d' une entrée dont vos convives se souviendront.