Concombres à la crème

Ingrédients :
Concombres à la crème pour 4 personnes :
1 concombre vert et ferme
2 endives moyennes
sel
Pour la sauce :
10 cl de crème liquide
1 cuiller à soupe de vinaigre d'Hibiscus
6 feuilles de menthe fraîche ciselées finement
sel et poivre du moulin

Progression :
1) Epluchez le concombre puis coupez le en 2 en longueur, avec une cuiller retirez les graines puis émincez en tranches fines parsemez les de sel fin puis mettez dans une passoire sur une assiette et laissez les dégorger 15 min.
2) Pendant ce temps préparez votre sauce : Dans un saladier mélangez la crème liquide, le vinaigre d'Hibiscus salez et poivrez puis mettez au congélateur pour 5 min.
3) Sortir du congélateur puis montez cette crème au batteur comme une chantilly puis ajoutez votre menthe ciselée.
4) Rincez les concombres a l'eau froide puis les égouttez et enfin les mélanger à la chantilly d'Hibiscus.
5) Retirez 8 belles feuilles d'endives , essuyez les , puis disposez les en corolle sur un joli plat rond et a la cuiller remplissez les de la salade de concombres à la crème.

En décors vous pouvez aussi ajouter quelques feuilles de menthe mais aussi des crevettes ,du crabe ,du homard etc�
L'amertume de l'endive mêlée a la suavité de la crème mentholée au vinaigre d'Hibiscus de ce savoureux mélange vous assurera la garantie d' une entrée dont vos convives se souviendront.

Concombres à la crème posté par Éric DARRAS le 20-09 17:22
;-)Merci Ivan pour la rapidité de la réponse. Cordialement. Éric

Concombres à la crème posté par A.F.Touch le 20-09 14:51
Bonjour,

effectivement ce n'est pas un vinaigre que vous trouverez dans votre supermarché du coin. Ceci dit voici l'adresse d'un site Internet qui vous permettra de vous en procurer sans vous déplacer :

[url]http://www.hectorpoulet.com/index_fichiers/Fr_Vinaigre_Vinaigrehibiscus.htm[/url]

autour de 4 euros la bouteille.

Voila voila.
Cordialement.
Ivan


Concombres à la crème posté par Éric DARRAS le 20-09 14:26
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/concombres-a-la-creme-460.htm[/url]

Le vinaigre d'hibiscus... nous, petit cuisinier en herbe ou avec des dizaines d'années d'expérience sans pour autant être de la partie mais simplement, pour la passion et le goût de la bonne chair .... on le trouve OU ???? dans les grandes surfaces ou chez les "professionnels" de la restauration qui refusent de vendre aux particuliers ?????. Merci d'apporter une réponse pour l'ensemble de la communauté "non cuisinière" de profession.