Congolais

Ingrédients :
Voici une recette de rocher à la noix de coco dits "congolais" facile à faire et qui enchantera petits et grands.

Pour 20 congolais environ :
3 blancs d'oeufs
200 gr de sucre semoule
200 gr de poudre de noix de coco
20 gr de confiture d'abricots

Progression :
1) Allumez le four à 180°.
2) Dans un saladier (cul de poule) mettez vos blancs d'oeufs et le sucre, puis dans une casserole remplie à moitié d�eau faites un bain marie et, sur le feu, au fouet (manuel ou électrique) montez ce mélange jusqu'à ce qu'il soit trop chaud au touché (45° à 50°)
3) Sortez alors le mélange du feu ajoutez la noix de coco puis la cuillère de confiture et continuez de fouettez hors du feu pendant 2 à 3 min.
4) Sur une plaque en téflon ou flexipan faites de petits rochers à la cuillère de la taille d'un cochonnet puis les arrondir avec les doigts humides (vous pouvez aussi réaliser cela à la poche, bout cannelé).
5) Cuisson 20 min à 180°.

L'apport de la confiture dans ces congolais amène un moelleux incomparable.
Je tiens à remercier un de mes amis pâtissier Bernard Michel, qui, il y a très longtemps, lorsque nous travaillons ensemble ne se servait que des fiches techniques de son maître d'apprentissage devenu par la suite célèbre : Gaston Lenôtre.

Congolais posté par Tatacam le 10-04 10:26
Ils sont au four! J'avais prevu de les emmener chez un ami pour ne pas arriver les mains vides... mais je crois qu'ils seront tous manges d'ici la!! cette recette est formidable et c'est un plaisir a la prepartion! cependant, en temps que cusiniere du dimanche je n'aurais pas eu la patience de monter la preparation sans l'aide de mon fouet electrique!

merci infimiment pour cette recette formidable!

Congolais posté par chantal le 17-02 14:14
j'ai trouvé cette recette aujourd'hui, en recherchant des recettes à base de noix de coco, aussitôt trouvée, aussitôt essayée, je n'avais pas de confiture d'abricot j'ai opté pour une confiture aux fruits de la passion, recette facile, avec une poche et une douille cannelée, elle est très vite réalisée, côté cuisson j'ai rajouté au moins 10 mn de plus, petit dessert savoureux merci ;-)

Congolais posté par soleil le 16-01 20:45
je trouve que le resultat est trop liquide pour pouvoir former des cochonnets enfin pour avoir la forme des congolais peut etre que c normal je sais je suis tres ul en cuisie mais j'adore ces delices