Voici une recette de rocher à la noix de coco dits "congolais" facile à faire et qui enchantera petits et grands.

Pour 20 congolais environ :
3 blancs d'oeufs
200 gr de sucre semoule
200 gr de poudre de noix de coco
20 gr de confiture d'abricots

1) Allumez le four à 180°.
2) Dans un saladier (cul de poule) mettez vos blancs d'oeufs et le sucre, puis dans une casserole remplie à moitié d�eau faites un bain marie et, sur le feu, au fouet (manuel ou électrique) montez ce mélange jusqu'à ce qu'il soit trop chaud au touché (45° à 50°)
3) Sortez alors le mélange du feu ajoutez la noix de coco puis la cuillère de confiture et continuez de fouettez hors du feu pendant 2 à 3 min.
4) Sur une plaque en téflon ou flexipan faites de petits rochers à la cuillère de la taille d'un cochonnet puis les arrondir avec les doigts humides (vous pouvez aussi réaliser cela à la poche, bout cannelé).
5) Cuisson 20 min à 180°.

L'apport de la confiture dans ces congolais amène un moelleux incomparable.
Je tiens à remercier un de mes amis pâtissier Bernard Michel, qui, il y a très longtemps, lorsque nous travaillons ensemble ne se servait que des fiches techniques de son maître d'apprentissage devenu par la suite célèbre : Gaston Lenôtre.

Congolais De : chouchen78 le 11-05 14:59
:o) :o) je n'avais plus de sucre en poudre alors j'ai passé du sucre en morceau au broyeur ça m'a fait du sucre glace , le congolais sont encore plus léger comme ça ça fond dans la bouche :-)

Congolais De : chouchen78 le 29-04 00:30
:o) :o) miam miam je me suis régalé chez toi Yvan encore encore :-p

Congolais De : ivan le 25-04 13:25
Recette testée aujourd'hui. Tres facile, très rapide et délicieuse !