Cornes de gazelle à la pate d'amande
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Ingrédients :
pour 16 cornes de gazelle :
440 ml de farine
2 jaunes d oeuf
2 cas beurre froid
2 cas eau fleur d oranger
1 pincée de sel
sucre glace
pour la pâte d amande :
500 ml amandes en poudre
250 ml de sucre
poudre 2 jaunes d oeuf
2 cas beurre fondu froid
2 cas eau de fleur d oranger
1 cac de cannelle
Progression :
pour la pate d amande :
1/ Dans 1 bol mélanger tout les ingrédients pour obtenir 1 pâte homogène et crémeuse.
2/ Rouler entre les mains 1 petite pincée de pâte d amande afin d obtenir 1 petit boudin de 7 cm de long. recommencez l'opération 15 fois.
3/ Préchauffez le four a 180° (th6).
Pour la pate :
1/ Mélangez la farine et le sel dans 1 bol, dans un autre récipient mélangez le beurre fondu, la fleur d oranger et 1 jaune d oeuf.
2/ Ajoutez la farine et le sel versez de l'eau froide tout en mélangeant pour former 1 pâte souple.
3/ Pétrissez la pâte environ 10 min jusqu'à ce qu'elle devienne "élastique".
4/ Déposez-la sur 1 plan de travail farinée et aplatissez au rouleau pour obtenir 1 pâte rectangulaire très fine. 5/ Découpez ensuite des bandes de pâte de 7,5 cm de largeur déposez-les petits boudin d'amandes les uns à la suite des autres (tous les 3 cm) et à 2 cm d'un bord.
Mouillez l'autre cote de la bande au pinceau repliez la bande en deux afin de recouvrir les petits boudin d'amandes et pressez bien afin de souder les 2 pates partout autour des boudins.
6/ A l'aide d'une roulette dentelée à pâtisserie formez un demi-cercle pressez le coté droit pour accentuer la forme de croissant et déposez sur une plaque à biscuits beurrée et farinée. 7/ Badigeonnez avec le avec le jaune d'oeuf battu avec 1 CàC d eau et enfournez 15 min jusqu'à ce que les cornes de gazelles soient légèrement dorées.
8/ Retirez du four laissez refroidir saupoudrez de sucre glace et servez.
Les commentaires du chef :
recette classique de cornes de gazelle dans le Nord du Maroc les femmes laissent faire crouter leurs cornes de gazelle toute une nuit a l'air libre
et les cuisent et les cosomment aprés le jeûne du au Ramadan
Vos derniers commentaires recette cornes de gazelle à la pate d'amande
Cornes de gazelle à la pate d'amande commentaire de Dubarry
Il ne me semble pas que l'auteur de cette recette est écrit qu'il fallait peser en millilitres alors pourquoi cette agressivité déplacée ?
Bien sûr on PESE en gramme(s) mais on peut MESURER aussi en volume, les 2 systèmes sont aussi précis en théorie bien qu'il soit généralement plus facile de mesurer en poids (les chimistes ne seraient pas forcément de cet avis d'ailleurs). Pour cette recette, j'imagine tout simplement que son auteur n'avait pas de balance mais un verre doseur gradué en volume tout simplement
Cornes de gazelle à la pate d'amande commentaire de nefer
Cornes de gazelle à la pate d'amande commentaire de toqui
je ne comprend pas a quel instant l'on introduit la poudre d'amande ? je ne voit pas non! merci de repondre.
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