5.0/5 (6 votes)

Côte de veau au Roquefort

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Préparation :
Cuisson :
Total :

Côte de veau au roquefort pour 4 personnes :

  1. 4 Côtes de veau de 180g environ
  2. 50g de roquefort
  3. 10cl de crème liquide(30%)
  4. 1 cuiller de moutarde forte
  5. 30g de noix hachées
  6. 1 oeuf entier
  7. beurre et huile
  8. sel et poivre du moulin
Côte de veau au Roquefort
Instagram buttonDiscord buttonFacebook buttonTwitter button

Progression

1) Préchauffez le four à 180°(th 6)

2) Mettez dans un saladier le roquefort écrasé, la crème, l'oeuf, la moutarde. salez(peu) et poivrez puis mixez 10 secondes et réservez.

3) Dans une poêle ou un sautoir faites fondre 1 noix de beurre avec quelques gouttes d'huile. dès que la couleur sera meunière mettez vos côtes de veau que vous ferez rôtir 5 minutes de chaque côté sans brûler puis posez-les sur un plat allant au four.

4) Versez et étalez sur chaque côte la crème de roquefort, puis parsemez de noix hachées.

5) Mettez au four pour une cuisson de 12 minutes

Servez au centre de la table avec par exemple comme garniture un plat de tagliatelles au beurre ou des carottes fanes à la crème citronnée ou même un petit gratin dauphinois.

Si vous voulez faire une alliance originale je vous conseille de servir ce plat avec un petit verre de sauternes un peu frais (un régal) !
Reproductions strictement interdites sans autorisations @ 2005-2024 A.F.Touch
credits photo : © mamydoux.canalblog.com

Accord mets vin
Que boire avec un(e) Côte de veau au Roquefort :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

                       

Les derniers commentaires sur la recette Côte de veau au Roquefort

Répondre
tinem  2017-08-09

C'est une cuillère à café ou une cuillère à soupe de moutarde ? Quant à l'huile, quelle variété ? Merci de me répondre

Répondre
tinem  2017-08-08

Pouvez-vous me dire s'il s'agit d'une cuillère à café ou à soupe de moutarde ; quant à l'huile, quelle huile choisissez-vous ?

Merci de votre réponse

A bientôt

Répondre
dominique  2009-02-09

:-p classique toujours très apprécié sauf pour les enfants qui n'aiment pas le goût fort du roquefort j'ai mis une plaque de fromage genre cheddar à gratiner ils ont bien aimé...


A propos de nous

AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...

L'équipe

Couet Ivan
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie. Couet Ivan
Asfaux Patrick
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite. Asfaux Patrick
Dubarry stéphane
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs. Dubarry stéphane

Informations

  • Questions fréquentes
  • Contatez-nous
  • Mentions légales
  • Condition d'utilisation

Gardons le contact

Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez notre lettre hebdomadaire.