Texture veloutée, saveur concentrée de truffe noire : ce coulis enrobe la viande ou les pâtes d'une nappe brillante et gourmande. Réalisé sur un fond de veau et du porto blanc flambé, il se prépare en 15 minutes à peine.

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Ingrédients pour 8 personnes

personnes
  • 500 ml de fond de veau
  • 200 ml de porto blanc
  • 100 g de brisures de truffes fraîches
  • 200 ml de crème liquide
  • Sel et poivre du moulin