Recette : Crème au chocolat noir

Préparation de la crème pâtissière :

1 Dans la casserole, mettez comme d'habitude une cuillerée d'eau afin que votre lait ne colle pas. Mettez votre lait à bouillir avec la gousse de vanille coupée en deux. Gardez un fouet à proximité afin qu'il ne déborde pas.

2 Pendant ce temps, blanchissez les jaunes avec le sucre, puis rajoutez la farine et mélangez bien.

3 Lorsque le lait bout, retirez-en la pulpe de votre bâton de vanille, puis versez un tiers du lait sur votre mélange jaunes-sucre-farine. Remuez bien au fouet, puis remettez dans la casserole en remuant toujours. Faites reprendre l'ébullition pendant 2 minutes et débarrassez dans un beau saladier.

4 Incorporez alors votre chocolat en poudre en lissant bien.

5 Écrasez vos noisettes avec le cul d'une casserole, puis dans une poêle sans matière grasse, faites prendre de la couleur à vos noisettes écrasées. Ajoutez alors une cuillerée à soupe de sucre. Remuez bien jusqu'à ce que vos noisettes soient bien caramélisées, puis réservez-les en les détachant les unes des autres.

6 Laissez refroidir votre crème avec un peu de sucre glace dessus afin qu'elle ne croûte pas.

7 Puis, lorsqu'elle sera froide, ajoutez les noisettes en mélangeant doucement.

Présentation de cette crème au chocolat noir :

Mettez tout autour du saladier vos langues de chat enfoncées de moitié. Chaque convive prend une langue de chat avec un peu (ou beaucoup) de crème, un top.