Crème de cerfeuil et persil

Crème de cerfeuil et persil
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Crème de cerfeuil et persil pour 6 personnes :

  1. 1 belle botte de persil simple
  2. 1 belle botte de cerfeuil
  3. 2 échalotes ciselées
  4. 60g de beurre
  5. 100g de saumon fumé taillés en petits dés
  6. 1kg de pommes de terre (Bintje) épluchées
  7. 20 cl de crème liquide 30%
  8. sel et poivre du moulin

Progression

1- Lavez bien vos bottes de persil et de cerfeuil puis sectionnez les au ras des feuilles en gardant d'un côté ces mêmes feuilles et de l'autre les branches que vous aurez hachées grossièrement.

2- Dans une cocotte ou faitout faites fondre votre beurre puis ajoutez les échalotes ciselées et vos branches hachées, salez (peu) et poivrez et laissez suer doucement 5 minutes a couvert.

3- Ajoutez alors vos pommes de terre taillées en long puis mouillez a l'eau froide de manière a couvrir de 2 à 3cm au dessus.

4- A l'ébullition, salez et poivrez.

5- Dans une poêle mettez quelques gouttes d'huile d'olives faites chauffer puis ajoutez vos dés de saumon fumé faites juste un aller-retour puis disposez les sur un papier absorbant.

6- Lorsque vous pourrez enfoncez votre couteau dans les pommes de terre(20 minutes approximativement) ajoutez les feuilles de cerfeuil et de persil puis faites un bouillon.

7- Retirez un peu de jus de cuisson puis mixez votre potage en y ajoutant la crème progressivement.

8- Servir en assiettes ou en soupière avec les petits dés de saumon fumé dans des petits ramequins individuels.

Ainsi chacun pourra a fur et a mesure en rajouter dans son potage, testez cette recette et dites moi… Et puis ce potage peut aussi se servir bien froid en été.
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credits photo : © Asfaux Patrick - A.F.Touch

 


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