Crème de cresson

Ingrédients :
Une recette du chef Sylvain Bel de l'association des cuisiniers français pour le site aftouch-cuisine.com
Un potage de Crème de cresson pour 6 personnes :
1 botte de cresson
2 poireaux
1,5 litre de bouillon de volaille (ou bouillon cube)
150 g de pommes de terre
1 cuillère à soupe de beurre
Sel, poivre
1 pointe de noix de muscade
150 g de crème fraîche liquide(facultatif).
Progression :
1) Ciseler les poireaux finement, puis faire tomber au beurre à feu doux à couvert.
2) Effeuiller et laver les sommités de cresson, réserver les au frais.
3) Couper les queues de la botte de cresson (5 millimètres) laver puis essorer-les.
4) Ajouter les queues de cresson aux poireaux tombés, étuver à feu doux quelques minutes, puis verser le bouillon de volailles et ajouter la pomme de terre, saler, poivrer, noix de muscade.
5) Cuire pendant 20 minutes, puis ajouter les sommités, cuire 2 minutes puis mixer le potage.
Crémer (si besoin).
Rectifier l'assaisonnement et servir chaud décoré de pluches de cerfeuil.
Vos derniers commentaires recette de la crème de cresson
Crème de cresson commentaire de MMM
AUTEUR MMM
Crème de cresson commentaire de sylvain
Crème de cresson commentaire de bel
Très heureux que cette recette vous convienne, les professionnels essaient de rendre vos envie culinaire plus attractive.
Notre vécu professionnel est fait de recherche permanente et évolutive pour servir le plus grand nombre.
Merci
Sylvain Bel
D'autres recettes :
![]() | Crème glacée de cresson Crème glacée de cresson Cette recette rafraîchissante, peut vous être utile en de multiples occasions : servie en verri... |
![]() | Sauce verte La Sauce verte accompagnement : poissons froids, crustacés, volailles etc. Ingrédients de la sauce verte : 1 bol de... |
![]() | Rémoulade de céleri et truffes Proportions pour 4 personnes 300grs de céleri-rave taillés en julienne fine (bâtonnets) 2 truffes noires(mélanosporu... |
![]() | Potage de grenouilles Potage de cresson et cuisses de grenouilles pour 4 personnes : 8 paires de cuisses de grenouilles 50grs de beurre ... |
![]() | huîtres en gelée muscadine huîtres en gelée pour 4 personnes : 24 fines de claires n°3 30 cl de Muscadet sur lie 1 échalote ciselée poivre du ... |
![]() | Poulet rôti Quelques repères pour bien choisir son poulet: - En premier Le poulet de Bresse le top du top, certes pas pour toutes l... |
![]() | Fondue chinoise A la différence des fondues bourguignonnes, cette recette invite vos convives à plonger leur viande et leur poisson dans... |
![]() | Escargots en coque de tomate Une magnifique recette de l'ami Fabien que j'ai un peu remodelée pour que chacune et chacun se lance dans l'ascension de... |
![]() | Gâteaux glacés à la crème de marrons et à l'armagnac Pour 4 personnes 250 g de crème de marrons à la vanille 5 cl environ d'armagnac 100grs de chocolat noir + de 50% ... |
![]() | Crème Chantilly On appelle Crème à la Chantilly une crème fraîche fouettée et sucrée. Nombreux sont ceux qui valident la thèse que la cr... |
En ce moment :
![]() | Choucroute Alsacienne Une choucroute garnie pour 8 personnes : 2 kg de choucroute crue 2 oignons 3 gousses d'ail 200 gr de graisse d'oie... |
![]() | Mourtayrol Ce plat est une version auvergnate du célèbre pot-au-feu. Sa particularité tient au fait de l'ajout de safran à la fin d... |
![]() | Coq au vin Cette ancienne recette du coq au vin a deux écoles. La première consiste à réaliser cette recette sur un seul jour et do... |
























