Crème glacée de concombres

 Recette partagée par chef patrick

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Ingrédients :
Crème glacée de concombre pour 6 jolis verres :
1 beau concombre épluché et égrainé
4 oignons nouveaux moyens épluchés (le vert conservé à mi-hauteur)
200 g de fromage blanc maigre
50 cl d'eau minérale gardée au frigo
sel et piment d'Espelette en poudre

Progression :
1) Dans le mixer, mélanger le concombre coupé en gros dés, les oignons eux aussi coupés en gros dés dont on aura gardé les verts à part, le fromage blanc. Saler et mixer 20 secondes.
2) Ajouter l'eau glacée et mixez encore 10 secondes
3) Garnir ensuite 6 jolis verres de la préparation.
4) Couper en tout petits dés le vert des oignons puis en ajouter un peu dans chaque verre.
5) Remettre les verres au frigo puis, au moment de servir, déposer un peu de poudre de piment d'Espelette et déguster sous la véranda à l'ombre...