englishfrench

Recherches sur A.F.Touch



      Navigation : Recettes de cuisine > Midi-Pyrénées > Les desserts >> Crémet pêche de vigne


Crémet pêche de vigne

 Recette de notre chef consultant Patrick Asfaux
Difficulté : Recette facile      Prix : recette economique      Imprimez :
      Commentez :

crémet pêche de vigne

Ingrédients :
Pour confectionner 6 beaux verres de Crémet aux pétales de pêche de vigne :
125 gr de crème liquide entière
1 sachet de sucre vanillé
3 cl de crème de pêche de vigne ou de cassis (facultatif)
1 blanc d'oeuf
50 gr de sucre semoule
6 cuillères à soupe de crème épaisse (double)
3 belles pêches de vigne (dont une épluchée dénoyautée et coupée en touts petits carrés)
6 plumets de menthe fraîche

Progression :
1- Mettez 6 jolis verres ou verrines au frigo
2- Dans un grand bol versez votre crème liquide et placez-le au congélateur 10 minutes.
3- Pendant ce temps dans un saladier montez au fouet le blanc d'oeuf en neige ferme et incorporez à la fin les 50 gr de sucre semoule.
4- Sortez votre crème liquide, montez-la en chantilly au fouet et incorporez a la fin le sucre vanillé et l'alcool (facultatif).
5- Versez la totalité des blancs montés sur la crème chantilly puis mélangez en soulevant délicatement avec une spatule en bois.
6- Avec une grande cuillère ou dans une poche remplissez vos verres bien froids à demi hauteur. Placez-les 5 minutes au congélateur puis ajoutez les petits morceaux de pêches de vigne dans chaque verre.
7- Mettez dans chaque verre une cuillère à soupe de crème épaisse (double).
8- Essuyez et lavez les pêches puis avec un couteau détachez de fines tranches (voir photo) et faites de jolies corolles sur chaque verre de Crémet. finissez avec un petit plumet de menthe au centre et gardez au frais.

Cette recette peut s'appliquer à tous les fruits rouges, dans ce cas ne les rajoutez qu'au dernier moment afin de gardez le caractère aérien de ce mets.

Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2008 A.F.Touch
credits photo : © Asfaux Patrick- A.F.Touch

Laisser un commentaire sur la recette recette du Crémet pêche de vigne



Vos derniers commentaires sur la recette du crémet pêche de vigne

Crémet pêche de vigne posté par mickymath le 10-11 14:35
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cremet-peche-de-vigne-269.htm[/url] encore une superbe assiette!



Notre sélection d'ustensiles de cuisine.

Plats à crème brûléeCouteaux de cuisineMinuteurs
Plats à crème brûléeCouteaux de cuisineMinuteurs

Dernier reportage
Notre maison brûle et nous regardons ailleurs...Notre maison brûle et nous regardons ailleurs...
Cette petite phrase désormais célèbre résume à mer
Lire la suite...