La crêpe de la Chandeleur, c'est d'abord une texture fine et souple, presque translucide. On la fait avec de la farine de châtaigne et du lait d'amandes, ce qui lui donne un goût légèrement sucré et une finesse naturelle. Comptez 1 heure de repos pour la pâte, puis 2 minutes par face à la poêle. L'accompagnement change selon votre envie : compote pommes-bananes, purée noisettes-chocolat, ou amandes-miel.

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