Crevettes tiger au curry

Crevettes tiger au curry
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Une autre recette pour éveiller vos papilles et surprendre votre conjoint pour la saint valentin.
Pour exécuter cette recettes nous utilisons de grosses crevettes dites 'tiger' traitées façon japonaise avec un enrobage de curry et une salade de soja et gingembre frais...

Crevettes Tiger au curry pour 4 personnes :

  1. 12 grosses crevettes «Tiger» crues
  2. 3 cuillers de sauce soja
  3. 1 cuiller à soupe de basilic sec
  4. 2 cuillers à soupe de curry
  5. 3 jaunes d'oeufs cuits durs et hachés(gardez les blancs pour les incorporer eux aussi hachés a la salade)
  6. un citron jaune
  7. Pour la salade de soja

  8. 200 g de soja frais juste blanchi (plongé dans l'eau bouillante jusqu'à reprise de l'ébullition).
  9. 20 g de gingembre frais épluché et coupé en petite mirepoix (petits carrés)
  10. 2 cuillers de vinaigre de cidre*
  11. 1 cuiller à soupe de sauce soja
  12. un peu de ciboulette hachée

Progression

1- Décortiquez avec précaution la queue de chaque crevette, elle doit restée attachée a la tête puis ouvrez les en 2 sur la longueur aux 2/3 et retirez le petit intestin.

2- Dans un bol mélangez au fouet la sauce soja puis la cuiller de curry, les jaunes d'oeufs (cuits durs) et le basilic sec ainsi vous allez obtenir une pâte.

3- Mettez votre four en position gril

4- Sur un plat allant au four mettez une pointe d'huile d'olive et rangez vos crevettes ouvertes puis sur chacune badigeonnez de la pâte que vous venez de préparer et mettez au four à mi hauteur pour 10 minutes. (5 minutes d'un côté puis retournées-les avec précaution pour 5 autres minutes) .

5- Pendant cette cuisson préparez la salade:
au fond du saladier versez vos 2 cuillers de vinaigre de cidre, la sauce soja, les blancs d'oeufs hachés enfin le gingembre et le soja, mêlez rapidement et installez sur 4 jolies assiettes cette salade surmontée avec un peu de ciboulette hachée.

6- Sortez du four vos crevettes gratinées arrosez-les de quelques gouttes de citron puis installez rapidement 3 crevettes autour de la salade de soja et dégustez sans tarder.

* on peut aussi faire cette recette avec du vinaigre de fleurs d'hibiscus le top !
Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2019 A.F.Touch
credits photo : Josephine Lindingre © A.F.Touch-cuisine

Accord mets vin
Que boire avec un(e) Crevettes tiger au curry :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

              

 


Les derniers commentaires sur la recette Crevettes tiger au curry

auteur
Répondre chef patrick  2012-11-30

bonjour même recette et cuisson ouvrez quand même la queue pour regarder si l'intestin est présent ou pas bonne recette et dites moi chef Patrick

auteur
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chef patrick  2012-11-30

bonjour a toutes et tous
une petite recette gourmande pour changer un peu d'atmosphère

Répondre
indecise (invité)  2012-11-29

Bonjour, je voudrais savoir si cette recette est faisable avec des queues de crevettes "tiger" crues surgelées (sachant qu'elles ont été décongelées au frigo quelques heures). Si oui, est-ce que le temps de cuisson diffère (il n'y a que la queue et elles ne viennent pas directement du poissonnier) et faut-il les entailler aussi (s'il n'y a que les queues, je suppose qu'il n'y a pas d'intestin à enlever) ? Merci infiniment par avance

Répondre boufette  2009-11-07

merci chef.Vous êtes tout aussi génial et gentil que notre autre chef.Que demander de + lorsque l'on a 2 chefs extra pour nous répondre et nous aider.Je suis sur votre site depuis 02h ce matin et je n'arrive pas à quitter l'écran.Encore merci et bien à vous

auteur
Répondre chef patrick  2009-11-07

bonjour Vous pouvez remplacer le gingembre par du raifort ou du wasabi japonais quand a la cannelle vous pouvez la remplacer par de la vanille en poudre bonne journée et bonnes recettes poutous Chef Patrick



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