Crevettes tiger au curry

 Recette partagée par chef patrick

Ingrédients :
Une autre recette pour éveiller vos papilles et surprendre votre conjoint pour la saint valentin.
Dans cette recettes nous utilisons de grosses crevettes dites 'Tiger' traitées façon japonaise avec un enrobage de curry et une salade de soja et gingembre frais...

Crevettes tiger au curry pour 4 personnes :
12 Grosses crevettes «Tiger» crues
3 cuillers de sauce soja
1 cuiller à soupe de basilic sec
2 cuillers à soupe de Curry
3 jaunes d'�ufs cuits durs et hachés(Gardez les blancs pour les incorporer eux aussi hachés a la salade)
Un citron jaune
Pour la salade de soja
200 g de soja frais juste blanchi (plongé dans l'eau bouillante jusqu'à reprise de l'ébullition).
20 g de gingembre frais épluché et coupé en petite mirepoix (petits carrés)
2 cuillers de vinaigre de cidre*
1 cuiller à soupe de sauce soja
un peu de ciboulette hachée

Progression :
1) Décortiquez avec précaution la queue de chaque crevette, elle doit restée attachée a la tête puis ouvrez les en 2 sur la longueur aux 2/3 et retirez le petit intestin.
2) Dans un bol mélangez au fouet la sauce soja puis les cuillers de Curry, les jaunes d'oeufs (cuits durs) et le basilic sec ainsi vous allez obtenir une pâte.
3) Mettez votre four en position gril à 180°(th6)
4) Sur un plat allant au four mettez une pointe d'huile d'olive et rangez vos crevettes ouvertes puis sur chacune badigeonnez de la pâte que vous venez de préparer et mettez au four à mi hauteur pour 12 minutes. (6 minutes d'un côté puis retournées-les avec précaution pour 6 autres minutes).
5) Pendant cette cuisson préparez la salade :
Au fond du saladier versez vos 2 cuillers de vinaigre de cidre, la sauce soja, puis les blancs d'oeufs hachés enfin le gingembre et le soja, mêlez rapidement et installez sur 4 jolies assiettes cette salade surmontée avec un peu de ciboulette haché.
6) Sortez du four vos crevettes gratinées arrosez-les de quelques gouttes de citron puis installez rapidement 3 crevettes autour de la salade de soja et dégustez sans tarder.

* on peut aussi faire cette recette avec du vinaigre d'hibiscus le top !