Croquant d'endive
Ingrédients :
Croquant d'endive rouge et chèvre au macis (noix de muscade) ciboulette frite
pour 4 personnes :
50 gr de chèvre frais
1 endive rouge
une râpure de macis (muscade)
1 botte de ciboulette lavée
2cuillers a soupe d'huile d'olive
2cuillers a soupe de crème liquide
Progression :
Commencez par la préparation au chèvre. Pour cela, écrasez le fromage avec un filet d'huile d'olive et un peu de crème fraîche liquide. Ajoutez la rapure de muscade, puis réservez au frais filmée
Essuyez l'endive puis éffeuillez-la pour en récupérer les plus belles feuilles.
Dans une petite casserole, versez un peu d'huile lorsqu'elle sera bien chaude plongez-y la ciboulette et laissez-la frire une minute environ(en faisant attention aux projections)puis déposer sur un papier absorbant Remplissez les feuilles d'endive de fromage et déposez un peu de ciboulette frite. Effet garanti !
Recette proposée par le Chef Benoît Charvet
Les commentaires du chef :
Recette du nord proposée par Benoit
D'autres recettes :
| Croquant d'endive Croquant d'endive rouge et chèvre au macis (noix de muscade) ciboulette frite pour 4 personnes : 50 gr de chèvre frai... |
 | Endives au Roquefort et noix Endives au Roquefort et noix proportions pour 6 personnes : 200grs de roquefort 200grs de beurre 4 endives de petit... |
 | Choux de Bruxelles et Pancetta Un savoureux mélange de choux, de croquant et de fumé amené par la Pancetta rôtie. La Pancetta est une sorte de Bacon i... |
 | Soupe Dorée La recette de la soupe Dorée provient de notre menu spécial Canada. Soupe Dorée pour 4 personnes : 1 litre de bouill... |
 | Noix de Saint Jacques aux choux. - Pour cette recette j'utilise des choux de "repousse". Ce sont des choux blancs de la grosseur d'une orange, dont les f... |
 | Rouget barbet au foie gras J'ai "glané" la base de cette recette chez un poissonnier du marché d'Orsay(91),merci à lui. Rouget barbet au foie gr... |
 | Salade liegeoise Salade liegeoise Pour 4 personnes : 1) +/- 1 kg de haricots verts. évitons les conserves, car ils manqueront de croquan... |
 | Grenadin de veau en cocotte et sa crème de Sauternes et purée de potiron proportions pour 6 personnes : 6 grenadins de veau(filet) de 160grs bi... |
 | Asperges vertes tièdes Chantilly au curcuma grainée de ciboulette et copeaux de parmesan... Asperges vertes pour 4 personnes : 20 jeunes as... |
 | Cannellonis de poireaux Cannellonis de poireaux et coquilles St Jacques pour 4 personnes : 1 kg de jeunes poireaux «primeur» (8 pièces) 8 coqu... |
En ce moment :
 | Choucroute Alsacienne Une choucroute garnie pour 8 personnes : 2 kg de choucroute crue 2 oignons 3 gousses d'ail 200 gr de graisse d'oie... |
 | Mourtayrol Ce plat est une version auvergnate du célèbre pot-au-feu. Sa particularité tient au fait de l'ajout de safran à la fin d... |
 | Coq au vin Cette ancienne recette du coq au vin a deux écoles. La première consiste à réaliser cette recette sur un seul jour et do... |
