Croquant d'endive
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Ingrédients :
Croquant d'endive rouge et chèvre au macis (noix de muscade) ciboulette frite
pour 4 personnes :
50 gr de chèvre frais
1 endive rouge
une râpure de macis (muscade)
1 botte de ciboulette lavée
2cuillers a soupe d'huile d'olive
2cuillers a soupe de crème liquide
Progression :
Commencez par la préparation au chèvre. Pour cela, écrasez le fromage avec un filet d'huile d'olive et un peu de crème fraîche liquide. Ajoutez la rapure de muscade, puis réservez au frais filmée
Essuyez l'endive puis éffeuillez-la pour en récupérer les plus belles feuilles.
Dans une petite casserole, versez un peu d'huile lorsqu'elle sera bien chaude plongez-y la ciboulette et laissez-la frire une minute environ(en faisant attention aux projections)puis déposer sur un papier absorbant Remplissez les feuilles d'endive de fromage et déposez un peu de ciboulette frite. Effet garanti !
Recette proposée par le Chef Benoît Charvet
Les commentaires du chef :
Recette du nord proposée par Benoit
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