Croque-monsieur

 Recette partagée par chef patrick

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Ingrédients :
Le 1er pain garni servi sous l'appellation Croque-Monsieur fut imprimé sur la carte d'un grand café situé sur le boulevard des Capucines a Paris en 1910.

Voici la véritable recette du croque-monsieur déposée conjointement par les érudits de l'Académie Française et ceux de l'Académie Culinaire de France.

Croque monsieur pour 2 personnes :
4 tranches de pain mie
80 g de lamelles de fromage de Gruyère
2 tranches fines de jambon d’York maigre
Beurre

Progression :
1- Passer au beurre et faites colorer d'un côté, deux toasts de pain de mie.
2- Mettre sur le côté doré d'un toast des lamelles de gruyère, une tranche de jambon d'York maigre, sur le jambon des autres lamelles de fromage de Gruyère, puis mettre le deuxième toast sur celui-ci.
3- Faites une légère pression sur l'ensemble et mettre cette composition dans un bi-métal ou une poêle dans lequel vous aurez fait fondre un beurre légèrement «noisette».
4- Passer au four chaud en retournant de temps a autre
Puis parer les tours et servir coupés en deux dans la transversale.

Voila pour la recette «type», nous avons tous chez nous une machine à toaster qui nous permettra de réaliser de délicieux croque-monsieur.
Sachez encore que lorsque ce croque-Monsieur est surmonté d'un oeuf sur le plat il devient Croque-Madame.

Il ne tient maintenant qu'à vous d'en préparer des inédits par exemple:
blancs de volaille cuits et vache qui rit ou pommes fruits poêlées et boudin noir ou encore avec de la brandade de morue et des lamelles de tomates. Le top restant l'accord pommes fruits et foie gras de canard poêlé.
Et même en variante pour un dessert : bananes et carrés de chocolat, dés d'ananas et rhum ambré etc.