Croutons gourmands gratinés au Vieux Lille

Croutons gourmands gratinés au Vieux Lille
Google+ buttonFacebook buttonTwitter button
5.0/5 (1 votes)

Préparation :
Cuisson :
Total :

pour 4 personnes :

  1. 20 petits croûtons de pain baguette
  2. 150 g de Vieux Lille écrasé a la fourchette
  3. 150 g de petites girolles épluchées , essuyées salées et poivrées et sautées juste 1 minute
  4. 3 petites salades « sucrine »nettoyées et essuyées
  5. sel poivre du moulin.
  6. assaisonnements salade
  7. vinaigre de Xeres, et huile de noisettes

Progression

1- 1/2 heure avant de passer a table, faites votre vinaigrette, sel poivre du moulin vinaigre de Xeres et huile de noisettes puis mêlez y rapidement vos feuilles de sucrine.

2- Sur vos petits croûtons installez votre fromage puis donnez dessus un bon coup de moulin à poivre et allumez votre four position gril .

3- Au moment que vos invités passent a table, passez vos croûtons a mi-four jusqu'à ce qu'ils soient gratinés( 3 à 4 minutes ).

Dressage :
Sur chaque assiette les feuilles de sucrine ouvertes les petits croûtons gourmands autour et les petites girolles cuites « al dente » autour.

Cette assiette goûteuse sera très bien accueillie pour un petit repas du soir.
De mon passage en poste chez les ch'tis j'avais en autre testé leurs fromages régionaux et je les avais remis au goût du jour sur les cartes dont j 'avais la responsabilité et voici donc comment j'ai découvert Le Vieux Lille qui est un Maroilles macéré en saumure.
Certes il sent un peu fort(on l'appelle aussi Puant de Lille) mais en fondant son goût ne l'est pas .
Bien sur vous pouvez refaire cette petite recette avec tous vos fromages « gratinants » de votre région.
Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2017 A.F.Touch
credits photo : © A.F.Touch

 


Les derniers commentaires sur la recette Croutons gourmands gratinés au Vieux Lille

auteur
Répondre
chef patrick  2012-06-26

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/croutons-gourmands-gratines-au-vieux-lille-1861.htm Bonjour a toutes et tous
recette simple et goûteuse qui peut être dupliquée partout sur notre planète en se servant de fromages locaux

Laissez un commentaire