Crumble aux pommes au sirop doré et gourmand

Dans un saladier, verser le vin et le sucre.
Ajouter le poivre, les clous de girofle, la cannelle et les zestes d'orange.
Laisser infuser couvert au frigo une nuit.
Dans une terrine, mélanger la farine avec le beurre mou, le sucre semoule et les épices, la pâte doit être granuleuse
Éplucher les pommes, les couper en 2 et ôter les pépins.
Préchauffer le four à 210°C.
Tailler les pommes en gros morceaux.
Les disposer dans des plats à gratin individuels.
Les parsemer de pâte à crumble.
Les enfourner pour 15 mn.
Filtrer le sirop.
Le faire chauffer et le laisser réduire jusqu'à ce qu'il nappe le dos d'une cuillère.
Servir les crumbles aux pommes tièdes, accompagnés du sirop à part dans une saucière.