Cuillères de mangue et badiane

Cuillères de mangue et badiane
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Cuillères de mangue et badiane :

  1. 1 mangue mûre à point
  2. 4 à 8 étoiles de badiane
  3. 50 cl d'eau
  4. 100 g de sucre ou cassonade
  5. 1 petit bouquet de menthe

Progression

Laver et peler la mangue
La détailler en petits dés
Réaliser un sirop avec le sucre, les étoiles de badiane et l'eau et laisser frémir quelques mn,
Ajouter les dés de mangue et laisser encore frémir 2 mn pas plus
Laisser refroidir dans le sirop
Egoutter les dés de mangue
Dresser dans des cuillères
Décorer avec la badiane coupée en 2 si ce sont des grosses
Décorer d'un brin ou d'une feuille de menthe et dégustez bien frais
credits photo : ©megane67-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

Une bonne recette peut-être juste en indications(cuisson du sirop par exemple), pour les néophytes la badiane s'appelle aussi anis étoilé.


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