Velouté de topinambours aux noisettes délicat et savoureux

1 Laver et peler les légumes. Les détailler en cubes de 2 cm.

2 Faire suer tous les légumes pendant 5-10 mn dans le beurre a couvert

3 Mouiller de bouillon de volaille ou légumes

4 Faire cuire pendant 15 mn

5 Concasser les noisettes entières non mondées et les faire torréfier sans gras a la poêle

6 retirez un peu de liquide et mixer ou passez au blender

7 réchauffer dans une casserole puis ajoutez un peu de crème liquide

Servir très chaud dans des bols en ajoutant dans chaque au dernier moment un peu de noisettes torréfiées