Cupcake caramel

Cupcake caramel
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Cupcake caramel pour 8 personnes :

  1. Pour la pâte :
  2. 2 oeufs
  3. 120g de beurre pommade
  4. 2 cuill. à soupe de lait
  5. 140g de farine
  6. 100g de sucre en poudre
  7. 1/2 de levure chimique (perso, je préfère utiliser le bicarbonate)
  8. 1 pincée de sel
  9. 1 cuill. à café d'arôme caramel
  10. et 12 caramels mous
  11. Pour le glaçage au caramel:
  12. 100g de beurre pommade
  13. 100g de sucre glace
  14. 150g de crème caramel

Progression

Préparation de la pâte:
Je préchauffe le four à 180°C (th. 6) .
Je dispose 12 caissettes en papier dans un moule à muffins.

A l'aide d'un robot, je mélange le sucre et et le beurre jusqu'à ce que la préparation blanchisse, puis j'ajoute les oeufs et mélange.
J'incorpore à la préparation la farine, la levure (ou bicarbonate), le sel et l'arôme.
Je mélange bien puis j'incorpore le lait pour détendre ma pâte.

Je dépose des caissettes dans chaque alvéole de mon moule à muffins puis je verse la pâte au 2/3 des caissettes en papier. J'enfonce 1 caramel dans chaque cupcake. (autre astuce)

Il ne me reste qu'à enfourner et laisser cuire pendant 20 minutes environ.

Quand les cupcakes sont cuits, je les sors du four et les laisse refroidir sur une grille.
Il n'y a plus qu'à attendre que les cupcakes soient bien refroidis avant de les glacer.

A savoir: sitôt cuits, les cupcakes doivent être démoulés afin de stopper leur cuisson!

Préparation du glaçage:
A l'aide d'un robot, je travaille le beurre en crème.
Lorsqu'il est bien ramolli, j'ajoute peu à peu le sucre glace puis la crème au caramel.
Je travaille pendant 5 minutes environ jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse. Si le mélange est trop dense, j'ajoute un peu de lait pour le détendre.

Je remplis une poche à douille et hop, je décore mes cupcakes.

Pour un petit effet craquant en bouche, j'ai parsemé mes cupcakes d'éclats de caramel sur le dessus...et pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter une petite sauce caramel.
credits photo : ©Fantaisies sucrées-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

bonne recette un peu trop d'éléments sucrés a mon goût sucre ,caramel intérieur extérieur une précense extérieure serait peut être la bienvenue
petits dés de poires d'ananas frais ou un peu de mendiants écrasés par exemple


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