curry d'ananas

 Recette partagée par lanka cook

Ingrédients :
Curry d'ananas pour 4 personnes :

1 ananas bien mûr épluché et dont le centre est retiré
6 graines de cardamome écrasées
1 c à café rase de piment rouge en poudre plus ou moins selon votre goût
1/2 bâton de cannelle
4 à 5 échalotes finement coupées(ciselées)
5 à 6 c à s de sucre en poudre
1 verre à vin de lait de coco
1 c à café bombée de curry noir
sel poivre

Progression :
1/ Coupez l'ananas en tous petits triangles en gardant le jus produit par la coupe.
2/ Faire suer les échalotes a l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez le piment selon le goût,les cardamomes, la cannelle, le curry noir et une minute après ajoutez l'ananas et le jus récupéré.
3/ Laissez mijoter à feu doux pendant 20 mn. Incorporez ensuite le sucre, si votre ananas est déjà très sucré diminuez la quantité de sucre ajouté et laissez mijoter encore 5 mn pour un peu caraméliser.
4/ Ajoutez le lait de coco laissez chauffer 1 petite minute et servir.

Les commentaires du chef :
recette des tropiques
difficile a faire en métropole car nous ne connaissons pas le curry noir et que dire de l'assaisonnement!!!
je pense qu'il faut être "Pays" mais c'est sans nul doute une recette a essayer