curry d'ananas

curry d'ananas
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Préparation :
Cuisson :
Total :

curry d'ananas pour 4 personnes :

  1. 1 ananas bien mûr épluché et dont le centre est retiré
  2. 6 graines de cardamome écrasées
  3. 1 c à café rase de piment rouge en poudre plus ou moins selon votre goût
  4. 1/2 bâton de cannelle
  5. 4 à 5 échalotes finement coupées(ciselées)
  6. 5 à 6 c à s de sucre en poudre
  7. 1 verre à vin de lait de coco
  8. 1 c à café bombée de curry noir
  9. sel poivre

Progression

1/ coupez l'ananas en tous petits triangles en gardant le jus produit par la coupe.
2/ faire suer les échalotes a l'huile d'olive dans une poêle. ajoutez le piment selon le goût, les cardamomes, la cannelle, le curry noir et une minute après ajoutez l'ananas et le jus récupéré.
3/ laissez mijoter à feu doux pendant 20 mn. incorporez ensuite le sucre, si votre ananas est déjà très sucré diminuez la quantité de sucre ajouté et laissez mijoter encore 5 mn pour un peu caraméliser.
4/ ajoutez le lait de coco laissez chauffer 1 petite minute et servir.
credits photo : dish © YU TING YANG

Accord mets vin
Que boire avec un(e) curry d'ananas :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

recette des tropiques difficile a faire en métropole car nous ne connaissons pas le curry noir et que dire de l'assaisonnement!!! je pense qu'il faut être "Pays" mais c'est sans nul doute une recette a essayer


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