Douillons de pommes à la picarde

Ingrédients :
Cette recette ressemble à celle de la pomme Rabote ou celle à la Riboche
Pour 6 personnes :
6 pommes du Canada moyennes
500 gr de pâte feuilletée au beurre
3 cuillères à soupe de sucre semoule
3 cuillères à soupe de cassonade brune
2 cuillères à café de cannelle en poudre
1 jaune d'oeuf
Progression :
Mélangez dans un saladier le sucre semoule, la cassonade brune et la cannelle.
Dorure : 1 jaune d'oeuf délayé avec une cuillère d'eau froide
1 heure avant de faire la recette, épluchez et évidez vos pommes, puis roulez-les dans votre mélange sucres et cannelle, couvrez d'un film alimentaire et réservez au frais.
Allumez votre four à 200° C (th 7).
Sur votre plan de travail, abaissez votre pâte assez fine, puis faites 4 carrés de 10 cm de côté, humidifiez les bords et mettez une pomme au centre. Montez les pointes de manière à ce qu'elles remontent vers le centre. Puis avec un emporte-pièce rond (comme une pièce de 2 euros) surmontez votre petit « paquet ». Dorez au pinceau l'ensemble de vos douillons, posez-les sur une plaque et enfournez.
Au bout de 10 minutes de cuisson redonnez un coup de dorure et finissez de cuire encore 25 minutes.
Servez tiède avec par exemple un grand saladier de crème double ou un pot de gelée de coing et une bonne bière ambrée.
D'autres recettes :
![]() | Ficelle Picarde ficelle picarde pour 4 personnes : 4 tranches de jambon blanc coupées à l'os 2 cervelles de veau cuites et bien épluch... |
![]() | Soubise à la picarde Sauce ou Crème Régionale d'accompagnement 500 gr d'oignons doux (style Roscoff) épluchés 50 gr de beurre 50 gr de ... |
![]() | Pommes au four Pommes au four pour 4 personnes : 4 belles pommes (Canada se préférence) un mélange : 60 gr de sucre cassonade, 1 sach... |
![]() | Pommes de terre sautées Pommes de terre sautées dites "en coin de rue" ou "pommes caroline". Pour une garniture normale comptez 150g de pommes ... |
![]() | Purée de pommes de terre Cette recette basique peut être excellente si elle est bien préparée. Purée de pommes de terre pour 4 à 6 personnes :... |
![]() | Pommes de terre boulangère Pommes de terre à la boulangère pour 6 personnes : 600 g de pommes de terre épluchées et émincées finement 300 g d'o... |
![]() | Boudin aux pommes carottes Boudin aux pommes carottes Pour 6 personnes : 300 g de boudin noir 3 pommes 2 oeufs 30 cl de crème liquide 4 carott... |
![]() | Pescajoune aux pommes Pour 8 personnes 1/2 lt de lait entier 4 oeufs 125 g de farine de blé noir 125 g de farine type 55 10 g de s... |
![]() | Pommes frites Les frites sont les pommes les plus populaires chef les petits et les grands, tout le monde les aime. Faites vos frite... |
![]() | Pommes boulangères à la chicorée Pomme boulangères pour 6 personnes : 1 kg de pommes de terre (roseval) 500 gr d'oignons 20 gr de cassonade 1/2 lit... |
En ce moment :
![]() | Choucroute Alsacienne Une choucroute garnie pour 8 personnes : 2 kg de choucroute crue 2 oignons 3 gousses d'ail 200 gr de graisse d'oie... |
![]() | Mourtayrol Ce plat est une version auvergnate du célèbre pot-au-feu. Sa particularité tient au fait de l'ajout de safran à la fin d... |
![]() | Coq au vin Cette ancienne recette du coq au vin a deux écoles. La première consiste à réaliser cette recette sur un seul jour et do... |
























