Origine calaisis

Echine de porc confite pour 6 personnes :
1.5 kg d'échine de porc
12 petites endives
2 oignons
100 gr de saindoux
1 litre de bière blonde
20 gr de sel fin
1 cuillère à café de cassonade
1 cuillère a café de 4 épices
5 gr de fleur de thym
5 gr de poivre
blanc moulu
un peu de thym et une feuille de laurier.
Sel et poivre du moulin

La veille :
Prendre un beau morceau d'échine de porc, mélangez avec 20 gr de sel fin ,1 cuillère a café de cassonade, 1 cuillère à café de 4 épices 5 gr de fleur de thym et 5 gr de poivre blanc moulu mélangez bien et frottez la viande de toutes parts. Mettez dans un saladier un film alimentaire dessus et au froid pour toute la nuit.

Le lendemain :
Passez la viande à l'eau froide sous le robinet et essuyez-la. Dans une cocotte ronde faire fondre 100 gr de saindoux puis faites rôtir la viande de chaque côté, ajoutez 2 oignons émincés un peu de thym et une feuille de laurier.
Mouillez avec 1 litre de bière blonde et mettez autour de la viande 12 petites endives juste essuyées et équeutées salez et poivrez au poivre du moulin.
Allumez votre four à 160°(th5).
Mettez la cocotte couverte 2 heures au four.
Lorsque vous ouvrirez cette cocotte profitez ‘égoïstement' du 1er fumet. Les parfums de l'échine de porc confite et des endives bonnes comme des bonbons seront pour vos invités une porte ouverte vers la félicité. Dégustez par exemple avec une bonne Gueuze.

Echine de porc confite aux endives De : Bri le 28-04 10:51
un vrai délice à faire absolument en cocotte au four - les odeurs sont sublimes - vraiment merci et comme toujours les proportions sont parfaites

Echine de porc confite aux endives De : fabienne le 23-12 20:54
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/echine-de-porc-confite-aux-endives-199.htm[/url] après le poulet basquaise qui je répète était divin, l'échine de porc confite aux endives , franchement un délice , c'est fondant , confit , j'ai épaté toute la famille. Encore merci chef pour cette délicieuse recette