Endive

Endive
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Préparation :
Cuisson :
Total :

pour cuire les endives vous avez plusieurs solutions : soit vous les cuisez a la vapeur, soit dans un jus de volaille ou de boeuf soit de la manière suivante comme nous le faisons dans nos cuisines de restaurants.

pour 1 kg d'endives moyennes (pas lavées juste essuyées et l'opercule retirées)

  1. 40 g de beurre
  2. 1/2 jus de citron
  3. 1 pincée de sel fin
  4. 1 pincée de sucre semoule

Progression

1) placez vos endives en étoile dans votre casserole puis salez, sucrez, mettez votre jus de citron et votre beurre et 20 cl d'eau.
2) placez sur le dessus un papier sulfurisé avec un petit trou au centre (pour faciliter l'évaporation) .
3) au bout de 25 min de cuisson, il ne doit plus rester de cuisson et vos endives sont cuites, vous pourrez les débarrasser en les pressant un peu.

a partir de cette recette vous pouvez les poêler au beurre (meunière) les faire au gratin ou au jambon ou au jus (accompagnement de rôti de porc par exemple) .
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Accord mets vin
Que boire avec un(e) Endive :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

 


Les derniers commentaires sur la recette Endive

auteur
Répondre
chef patrick  2017-02-08

Bonjour
Quelques recettes simples pour cuisiner vos endives
a bientôt
Chef Patrick

Répondre adelinaK  2010-04-30

C'est sur !!!!!!!!!! :-@

auteur
Répondre chef patrick  2010-04-29

BONSOIR Remarquez cela semble difficile a dire!!!! Chef Patrick

Répondre adelinaK  2010-04-29

Oui cela est pas facile je vous comprends cela prends du temps !!!!! bises adelinaK

auteur
Répondre chef patrick  2010-04-26

Bonsoir Vous rendez vous compte quelquefois qui je suis pratiquement tout seul a publier les recettes les remettre au goût du jour puis de les tester etc afin que vous les réussissiez du mieux possible alors si vous ne trouvez pas une réponse de suite soyez indulgente(sourires) poutous et a bientôt Chef Patrick



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