Escalopes de poulet à la Louisianne

 Recette partagée par ferreras

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Ingrédients :
Escalopes de poulet Pour 4 personnes :
4 escalopes de poulet fermier
4 bananes coupées en 2 dans la longueur
1 oeufs
50g de chapelure
8 tranches de bacon
un peu de sucre cassonade
sel et poivre du moulin

Progression :
1/ Battre un oeuf dans une assiette à soupe et mettre un peu de chapelure dans une assiette plate.
2/ Passer les escalopes de poulet assaisonnées dans l'oeuf puis dans la chapelure pour les paner puis les mettre dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive et les cuire 5minutes de chaque côté puis débarasser dans la même poêle

faire cuire les tranches de bacon puis en dernier les bananes, que vous saupoudrerez d'un peu de cassonade pour faire un léger jus caramélisé.
Servir sur chaque assiette l'escalope surmontée de tranches de bacon puis harmonieusement les 2 demies bananes caramélisées de chaque côté

Les commentaires du chef :
le mariage volaille gout du fumé associé avec une pointe de sucré est souvent comme sur cette recette un mariage réussi
en Louisianne on sert avec ce genre de recettes des épis de maïs grillés