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Estouffade de boeuf au vin de cahors
Ingrédients :
Pour 6 personnes :
2 kg de paleron, cotes couvertes et pointe de culotte de boeuf. Demandez a votre boucher de couper des morceaux de 100 gr environ.
2 beaux oignons
2 carottes
50 gr de graisse d'oie
150 gr de farine
2 bouteilles de vin de cahors
1 litre de fond de veau non lié et refroidi
5 cl de vinaigre de vin
30 gr de cèpes secs
400 gr de cèpes coupés en mirepoix (petits dés) et sautés
1 tête d'ail thym laurier et des queues de persil mignonnette de poivre et gros sel
désolé, vous ne pouvez pas voir la suite de la recette d' estouffade de boeuf au vin de cahors, celle-ci est réservée aux membres du club A.F.Touch
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