Far aux pruneaux

 Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Notez cette recette :
4.0/5 (30 votes)
  • Currently 3.97/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Temps de préparation :20 minutes
Temps de cuisson :60 minutes
Temps total :80 minutes
AJOUTER A MON LIVREIMPRIMERCOMMENTER

Far aux pruneaux

Far breton aux pruneaux
de mamie Madec pour 6 personnes

  • 24 pruneaux secs dénoyautés
  • 1 litre de lait entier
  • 6 oeufs
  • 180 g de beurre fin
  • 180 g de sucre semoule
  • 250 g de farine
  • 1sachet de thé
  • 2 cl de rhum (facultatif)


Progression :

1) La veille au soir mettez les pruneaux dans un grand saladier avec votre sachet de thé puis versez 1 litre d'eau bouillante et couvrez. vous pouvez aussi ajouter votre rhum (facultatif) .

2) Le lendemain, dans une casserole, faites chauffer le lait (*) avec le beurre et le sucre portez à ébullition puis passez au chinois fin (passoire) et laissez refroidir à température ambiante.

3) Préchauffez votre four à 180° (th 6) .
4) Egouttez vos pruneaux en les pressant un peu.

5) Dans un grand saladier battez les oeufs comme une omelette puis versez petit à petit votre farine, mélangez avec une spatule en bois de manière a ce qu'il n'y ai pas de grumeaux.

6) incorporez alors votre appareil (mélange lait sucre beurre) froid puis les pruneaux.

7) Beurrez un plat en terre ou en porcelaine à bords, versez-y la préparation et cuisez au four à 180° (th6) 45 minutes

8) Pour contrôler la cuisson du far aux pruneaux, plantez la pointe d'un couteau au centre il faut qu'elle ressorte presque sèche.

ce merveilleux dessert régional se déguste de toutes les façons, froid, tiède, ou même chaud avec une bonne bolée de cidre fermier, en fermant les yeux, vous pourrez même entendre les fantômes de la forêt de Fouesnant...

(*) un petit truc de cuisinier avant de faire bouillir votre lait versez au fond une cuiller d'eau froide votre lait n'attachera plus au fond de vos casseroles.


Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2014 A.F.Touch

Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur
Donnez une note
Votre commentaire :
Proposer une photo de la recette:
Votre Email (*) :
Pseuod ou nom(invité)
Recopiez le code ci-dessus de 4 lettres :

(*) Votre email ne sera pas visible mais il est requis pour valider votre commentaire.




Far aux pruneaux, vos derniers commentaires :



  • Commentaire de chef patrick le 2014-10-22…
    Bonjour Je pense que vous n'avez pas acheté des pruneaux de qualité(sourires) car 24 gros pruneaux gonflés avec l'appareil emplissent complétement le moule a bientôt Chef Patrick

  • Commentaire de invité (invité) le 2014-10-18…
    Pas assez de pruneaux . J' en ai tapissé le fond de mon plat Bien meilleur

  • Commentaire de Coco 22 le 2014-05-26…
    Alors ,moi ,j'avais un sacré concurrent avec mon mari ,qui fait le meilleur Far du Trégor ..si ! si ! n'ayant pas le temps de le faire ,il m'a chargé de me débrouiller ...c'est sur votre recette que j'ai craqué ,se rapprochant au plus près de la recette…

Foir gras maison
 



Click

Inscrivez-vous sur AFTouch-cuisine.com

Recevez notre newsletter, nos dernières recettes, nos derniers reportages, participez au forum, creez votre livre de recettes virtuel, ajoutez vos propres notes a nos recettes etc.