Voici une recette que le grand chef Guy Legay nous a fait parvenir spécialement pour AFTouch-Cuisine. Il a officié comme chef à Ledoyen durant 14 ans, avant de rejoindre le Ritz de Paris où il est resté 19 ans. En 2000, il a pris une semi-retraite bien méritée. Au cours de sa carrière, il a formé plus de 100 cuisiniers, parmi lesquels figurent de nombreux chefs aujourd'hui célèbres, étoilés au Guide Michelin en France comme à l'étranger : Émile Jung, Manuel Martinez, Philippe Legendre, Christian Le Squer, Gualtiero Marchesi, Christian Constant, Michel Roth. C'est avec une immense fierté que nous vous partageons cette recette en exclusivité.

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