Filets de sole chutney de mangue

Progression :
préparation du chutney
1/ couper les mangues de part et d'autre du noyau central, les éplucher et les couper en petits morceaux. peler les pommes et les couper également en petits morceaux.
2/ epépiner et hacher les piments. mélanger avec les mangues et les pommes et le reste des ingrédients.
3/ mettre dans une casserole et porter à ébullition. laisser cuire environ 1 heure sur feu doux en remuant régulièrement (le mélange doit épaissir comme pour une confiture).
4/ verser dans des pots en verre pour conserves préalablement ébouillantés.
fermer hermétiquement et les retourner jusqu'à complet refroidissement.

préparation du plat :
1/ former des rouleaux avec les filets de sole, les maintenir par une pique en bois.
2/ dans une assiette, mettre un peu de farine, (si vous aimez le curry, mélangez-y 1 c à c)
3/ passer vos filets dans la farine.
faire chauffer de l'huile dans une poêle, lorsqu'elle est bien chaude, y mettre vos filets et les laisser cuire, saler, poivrer.
4/ entre temps, vous aurez pelé et coupé les mangues en tranches , saler, poivrer. quand la cuisson des filets de sole est terminée, mettre les morceaux de mangues à blondir quelques minutes.

il ne vous reste plus qu'à préparer votre plat et à y mettre en accompagnement du chutney à la mangue.

	Les commentaires du chef : attention a vous les métros ce chutney la c'est pour les braves!!!parce qu'avec 3 piments frais ça déménage!!! on peut aussi remplacer les filets de soles par ceux de merlans par exemple