Filets de sole chutney de mangue

 Recette partagée par patitifa

Ingrédients :
Filets de sole chutney de mangue 4 personnes:

8 filets de sole
2 grosses mangues
Sel, poivre

Pour le chutney : en faire suffisamment de façon à pouvoir mettre le supplément dans des pots. ça se conserve très bien.
1 kg de mangues , 2 pommes
3 petits piments frais ou séchés
40 cl de vinaigre de cidre, 500 g de sucre roux
1 cuillère à café de Quatre épices ,1 cuillère à café de sel fin
des raisins secs ( si vous le souhaitez)

Progression :
Préparation du chutney
1/ Couper les mangues de part et d'autre du noyau central, les éplucher et les couper en petits morceaux. Peler les pommes et les couper également en petits morceaux.
2/ Epépiner et hacher les piments. Mélanger avec les mangues et les pommes et le reste des ingrédients.
3/ Mettre dans une casserole et porter à ébullition. Laisser cuire environ 1 heure sur feu doux en remuant régulièrement (le mélange doit épaissir comme pour une confiture).
4/ Verser dans des pots en verre pour conserves préalablement ébouillantés.
Fermer hermétiquement et les retourner jusqu'à complet refroidissement.

Préparation du plat :
1/ Former des rouleaux avec les filets de sole, les maintenir par une pique en bois.
2/ Dans une assiette, mettre un peu de farine, (si vous aimez le curry, mélangez-y 1 c à c)
3/ Passer vos filets dans la farine.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle, lorsqu'elle est bien chaude, y mettre vos filets et les laisser cuire, saler, poivrer.
4/ Entre temps, vous aurez pelé et coupé les mangues en tranches , saler, poivrer. Quand la cuisson des filets de sole est terminée, mettre les morceaux de mangues à blondir quelques minutes.

Il ne vous reste plus qu'à préparer votre plat et à y mettre en accompagnement du chutney à la mangue.


Les commentaires du chef :
attention a vous les métros ce chutney la c'est pour les braves!!!parce qu'avec 3 piments frais ça déménage!!!
on peut aussi remplacer les filets de soles par ceux de merlans par exemple