Recette : Filets de sole et chutney de mangue

1 Éplucher les mangues et les pommes, puis les couper en petits morceaux.

2 Épépiner et hacher finement les piments.

3 Dans une casserole, mélanger les mangues, les pommes, les piments, le vinaigre de cidre, le sucre roux, les quatre-épices, le sel fin et les raisins secs.

4 Porter à ébullition, puis laisser cuire environ 1 heure à feu doux en remuant régulièrement. Verser le chutney dans des pots en verre.

5 Former des rouleaux avec les filets de sole et les fariner légèrement.

6 Faire chauffer l'huile dans une poêle et y cuire les filets quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir avec le chutney de mangue.