Filets de sole farcis au Bresse Bleu

Filets de sole farcis au Bresse Bleu
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Préparation: 20mn.
Cuisson: 15mn.

Filets de sole farcis au Bresse Bleu pour 4 personnes :

  1. - 500g de filets de sole (8 filets)
  2. - 1 Bresse bleu
  3. - 20g de beurre
  4. - 10cl de crème liquide
  5. - 2 oignons
  6. - 10cl de bouillon de volaille (ou de cube)
  7. - 5cl de madère ou porto
  8. - 8 pics en bois

Progression

Préchauffer le four à 210°C (th.7) .
Éponger les filets de sole sur du papier absorbant et couper le Bresse Bleu en 2.
Couper une moitié du Bresse Bleu restant en 8 quartiers.
Enrouler chaque"quartier"de Bresse Bleu avec un filet de sole et piquer avec un pic en bois.
Faire fondre le beurre dans une poële, faire dorer les oignons finement hachés et ajouter le madère ou porto.
Porter à ébullition puis ajouter le demi Bresse Bleu restant, débarrassé de sa croûte et coupé en morceaux.
Verser le bouillon et la crème, porter à ébullition et faire réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
Déposer les filets de sole farcis dans un plat et verser la sauce.
Cuire au four 15mn, jusqu'à coloration.
credits photo : ©coco33-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

ancienne recette
pourquoi ne pas garder a la sole son gout si fin
je vous en prie essayez de mettre en valeur juste le produit(sourires)


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