Filets mignons farcis à la mangue

Progression :
1/ épluchez et coupez en 2 dans l'épaisseur sans allez jusqu'au bout les filets mignons, les saler et poivrer sur chaque face.intérieur et exterieure
2/ peler une mangue et couper des morceaux de la largeur de votre filet que vous déposerez sur toute la longueur du filet; mettre l'autre filet par dessus et ficeler le tout.
3/ dans un cocotte allant au four, mettre un peu d'huile d'olives et poser vos petits rôtis. faire cuire à four moyen pendant 20mns environ
4/ pendant ce temps, préparer les terrines de pommes . les peler, les eplucher puis les évider, et les râper. y mélanger l'oeuf, la crème et le curry, et quelques petits morceaux de mangue saler, poivrer.
5/ mettre dans des ramequins huilés et faire cuire pendant une vingtaine de minutes.
6/ démouler et servir avec les filets mignons coupés en tranche

	Les commentaires du chef : belle recette une petite erreur cependant vous devez absolument faire rôtir de toutes parts votre filet mignon afin que la croûte formée ainsi sois meilleures sous le palais on peut aussi farcir de petites bananes poêlées au milieu des filets mignons