Filets mignons farcis à la mangue

Filets mignons farcis à la mangue
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filet mignon farci à la mangue pour 6 personnes :

  1. 2 filets mignons de porc moyens
  2. 1 mangue
  3. 3 belles pommes fruits
  4. 1 c à soupe de curry
  5. 2 oeufs 1dl de crème liquide
  6. sel et poivre

Progression

1/ épluchez et coupez en 2 dans l'épaisseur sans allez jusqu'au bout les filets mignons, les saler et poivrer sur chaque face.intérieur et exterieure
2/ peler une mangue et couper des morceaux de la largeur de votre filet que vous déposerez sur toute la longueur du filet; mettre l'autre filet par dessus et ficeler le tout.
3/ dans un cocotte allant au four, mettre un peu d'huile d'olives et poser vos petits rôtis. faire cuire à four moyen pendant 20mns environ
4/ pendant ce temps, préparer les terrines de pommes . les peler, les eplucher puis les évider, et les râper. y mélanger l'oeuf, la crème et le curry, et quelques petits morceaux de mangue saler, poivrer.
5/ mettre dans des ramequins huilés et faire cuire pendant une vingtaine de minutes.
6/ démouler et servir avec les filets mignons coupés en tranche

Accord mets vin
Que boire avec un(e) Filets mignons farcis à la mangue :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

                 

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

belle recette une petite erreur cependant vous devez absolument faire rôtir de toutes parts votre filet mignon afin que la croûte formée ainsi sois meilleures sous le palais on peut aussi farcir de petites bananes poêlées au milieu des filets mignons


Les derniers commentaires sur la recette Filets mignons farcis à la mangue

Répondre
Jack9283  2012-02-23

Bonjour
recette réalisée hier, j'ai trouvé aujourd'hui que les restes étaient encore plus tendres que hier. Donc une bonne recette qui peut être réalisée la veille (pour la cuisson du porc et mangues).

auteur
Répondre chef patrick  2012-02-22

bonsoir Regardez dans mon commentaire et le rectificatif le filet doit être rôti de chaque côté et cuit ensuite 20minutes il sera top en cuisine on appelle cela la concentration des saveurs a bientôt et dites nous Chef Patrick

Répondre Jack9283  2012-02-22

Bonjour recette réalisée hier et mes amis ont beaucoup aimé. Le mode de cuisson indiqué pourrait être plus précis. J'ai utilisé une cocotte non couverte et thermostat 190° chaleur tournante et augmenté la durée de cuisson de 20min supplémentaires, et laissé le rôti dans le four ensuite. En effet au bout de 20 min th 180°C, le rôti n'avait pas encore pris de couleur. Résultat : bien cuit (peut être trop?). Je me demande si une cuisson basse température est possible avec cette recette.

Répondre nanou44  2011-02-08

bonjour chef depuis longtemps cette recette me tentait,je l'ai faite ce midi et ça a été un régal,toute la famille a adoré.je l'ai accompagnée de petites pommes de terre cuites avec leur peau dans de la graisse de canard et un peu de gros sel oivre et thym.nanou44

Répondre Claude Groven (invité)  2009-07-23

Bonnes recettes



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