Financier
Ingrédients :
Pour une vingtaine de financier :
5 blancs d'oeufs (avec les jaunes faites en même temps une crème anglaise par exemple.)
250 gr sucre glace
170 gr de beurre de bonne qualité
140 gr de poudre d'amandes
60 gr de farine tamisée
Progression :
Mettre votre four a 240° (thermostat :8)
Mettez le beurre à fondre jusqu'à la couleur noisette, pendant ce temps la mélangez sucre, poudre d'amandes, et farine.
Ajoutez les 5 blancs crus, bien mélangez puis ajoutez le beurre noisette CHAUD.
Remplir les moules (anti-adhésifs ou flexipans) à mi-hauteur.
Mettre au four a 240° pendant 5min.
Puis baisser a 200°(thermostat 6) pendant 5 min.
Puis éteindre le four et les laisser encore 5 min, avant de les sortir.
Démoulez les financiers chauds.
Lorsqu'ils seront froids vous pouvez les garder en boite fermée au frais pendant 1 semaine.
Cette recette de financier est facile à réaliser mais surtout respectez bien les temps de cuisson.
Vos derniers commentaires recette du financier
Financier commentaire de chef patrick
Vous savez lorsque je teste mes recettes j'ai prés de moi mon chronomètre et je note exactement les temps et les températures de cuisson afin que nos visiteuses et visiteurs aient le plus de chance de réussite
en ce qui concerne votre recette au chocolat voici comment je vois la chose vous mettez une couche d'appareil a financier puis vous ajoutez au centre 1/2 carré de chocolat noir puis vous recouvrez avec le reste de l'appareil et vous faites cuire normalement
essayez et dites nous
a bientôt pour d'autres recettes réussies
Chef Patrick
Financier commentaire de grouet (invité)
Tout d'abord merci pour la réponse, quel professionnalisme!!! Pour info, je les ai faits cuire à 230° pendant 6 min, puis à 200 pendant également 6min et enfin repos pendant 6 min. Résultat: excellent!!!!
J'ai une autre question: que doit on faire pour des financiers au chocolat???
Merci d'avance et bonne journée!!
Financier commentaire de TITIAMELA (invité)
ET MERCI POUR VOTRE REPONSE CONCERNANT LES BLANCS A MONTER EN NEIGE OU PAS
BONNE CONTINUATION
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