Financier

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Préparation :
Cuisson :
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Pour une vingtaine de Financiers :

  • 5 blancs d'oeufs (avec les jaunes vous ferez en même temps une crème anglaise par exemple.)
  • 250 g sucre glace
  • 170 g de beurre de bonne qualité
  • 140 g de poudre d'amandes
  • 60 g de farine tamisée

Progression

1) Allumez votre four a 240°C (thermostat: 8)

2) Mettez le beurre à fondre jusqu'à obtenir une couleur noisette puis retirez hors du feu.

3) Pendant la cuisson du beurre dans un saladier mélangez sucre, poudre d'amandes, et farine. Ajoutez les 5 blancs crus, puis amalgamez bien et puis ajoutez alors le beurre noisette chaud.

4) Remplissez les moules (anti-adhésifs ou flexipan) à mi-hauteur.

5) Mettez au four à 240°C pendant 5 minutes puis baissez a 200°C(thermostat 6) pendant 5 minutes.

6) Alors éteignez le four et laisser les financiers dedans encore 5 minutes avant de les sortir.

7) Démoulez les financiers encore chauds puis lorsqu'ils seront froids vous pourrez alors les garder en boite fermée au frais pendant 1 semaine.

Cette recette de financiers est facile à réaliser mais vous veillez surtout à bien respecter les temps de cuisson.
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credits photo : © Bri2 -aftouch-cuisine.com

 


Les derniers commentaires sur la recette Financier

auteur
Répondre chef patrick  2016-02-11

Bonjour oui pour tester sa cuisson vous enfoncez au milieu de votre financier une aiguille qui doit sortir sèche et chaude bonne recette et a bientôt Chef Patrick

Répondre
mondonnet (invité)  2016-02-10

Bonjour,

Je n'ai qu'un moule a cake, peut on réaliser cette recette pour un grand financier ?

Répondre
pitch (invité)  2014-04-08

bonjour et merci pour cette recette,
je me demandais s'il est important d'utiliser du sucre glace et si oui quelle différence cela fait avec un sucre classique ou une cassonade
merci

auteur
Répondre chef patrick  2014-03-05

bonsoir Poutous Chef Patrick

Répondre myriam_bry  2014-03-05

Merci CHEF !!!! Comme dab, inratable si l'on suit toutes vos instructions, celle ci étant simple et réalisable même par une débutante en suivant toutes vos instructions, il est impossible de la rater... vous etes devenu mon "chef particulier"... (sourire) je vais pouvoir jeter mes livres de recettes qui trainent dans mes placards et dont je ne me sers plus, depuis que j'ai découvert vos recettes... Alors encore un grand Merci pour toutes vos recettes et espère en avoir encore plein d'autres pour ravir mes papilles et celle de mes invités...!!!



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