englishfrench


Financier

 Recette partagée par chef patrick

Recette facilerecette economiqueajouter à mon livre de recettesimprimer recette FinancierCommentaires ou questions
financier

Ingrédients :
Pour une vingtaine de financier :

5 blancs d'oeufs (avec les jaunes faites en même temps une crème anglaise par exemple.)
250 gr sucre glace
170 gr de beurre de bonne qualité
140 gr de poudre d'amandes
60 gr de farine tamisée

Progression :
Mettre votre four a 240° (thermostat :8)

Mettez le beurre à fondre jusqu'à la couleur noisette, pendant ce temps la mélangez sucre, poudre d'amandes, et farine.
Ajoutez les 5 blancs crus, bien mélangez puis ajoutez le beurre noisette CHAUD.
Remplir les moules (anti-adhésifs ou flexipans) à mi-hauteur.
Mettre au four a 240° pendant 5min.
Puis baisser a 200°(thermostat 6) pendant 5 min.
Puis éteindre le four et les laisser encore 5 min, avant de les sortir.
Démoulez les financiers chauds.
Lorsqu'ils seront froids vous pouvez les garder en boite fermée au frais pendant 1 semaine.
Cette recette de financier est facile à réaliser mais surtout respectez bien les temps de cuisson.

Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2009 A.F.Touch

Vos derniers commentaires recette du financier


Financier commentaire de Jeep
Alors là, bravo, recette facile, délicieuse, comme chez le pâtissier. Je n'ai pas de moule à financier, je l'ai donc essayé avec un moule à cake, j'ai augmenté le temps de cuisson de 9mm à chaque étape, résultat superbe. Par contre j'ai eu peur à la quantité de beurre, peut on diminuer la quantité, en tout cas je vais essayer. Merci beaucoup pour cette recette, j'en avais déjà essayé d'autres, mais là c'est grandiose.

Financier commentaire de chef patrick
Bonsoir
Vous savez lorsque je teste mes recettes j'ai prés de moi mon chronomètre et je note exactement les temps et les températures de cuisson afin que nos visiteuses et visiteurs aient le plus de chance de réussite
en ce qui concerne votre recette au chocolat voici comment je vois la chose vous mettez une couche d'appareil a financier puis vous ajoutez au centre 1/2 carré de chocolat noir puis vous recouvrez avec le reste de l'appareil et vous faites cuire normalement
essayez et dites nous
a bientôt pour d'autres recettes réussies
Chef Patrick

Financier commentaire de grouet (invité)
bonsoir,
Tout d'abord merci pour la réponse, quel professionnalisme!!! Pour info, je les ai faits cuire à 230° pendant 6 min, puis à 200 pendant également 6min et enfin repos pendant 6 min. Résultat: excellent!!!!
J'ai une autre question: que doit on faire pour des financiers au chocolat???
Merci d'avance et bonne journée!!


D'autres recettes :

En ce moment :

Terrine de foie gras d'oieTerrine de foie gras d'oie
Terrine de foie gras d'oie comme à SOUSCEYRAC. Attention n'utilisez pas du foie gras de canard cette recette est uniquem...
Coq au vinCoq au vin
Cette ancienne recette du coq au vin a deux écoles. La première consiste à réaliser cette recette sur un seul jour et ...
MourtayrolMourtayrol
Ce plat est une version auvergnate du célèbre pot-au-feu. Sa particularité tient au fait de l'ajout de safran à la fin d...


Dernier reportage
Recettes pour les fêtes 2009Recettes pour les fêtes 2009
C'est presque devenu le rendez-vous annuel habituel,
le chef Patrick vous propose son nouveau men
Lire la suite...

Reportages de saison
foie gras maisonPréparer son foie gras n'est pas difficile et voici quelques conseils pour le réussir au mieux...
Préparer son foie gras
les noixUn peu de culture... et beaucoup de plaisir
Les noix
gelées et confituresc'est le moment de préparer vos petits déjeuners d'hiver...
Gelée et confiture

Les indispensables

Les beurres composésLes beurres composés, grands oubliés des livres de recettes...
voir la suite
Equivalence de poidsLes équivalences de poids, a garder sur son frigo ...
voir la suite
Choisir ses oeufsL'oeuf est un ingrédient de base de nombreuses recettes, mais savez vous choisir vos oeufs ?.
Choisir ses oeufs