Financier

Ingrédients :
Pour une vingtaine de financier :

5 blancs d'oeufs (avec les jaunes faites en même temps une crème anglaise par exemple.)
250 gr sucre glace
170 gr de beurre de bonne qualité
140 gr de poudre d'amandes
60 gr de farine tamisée

Progression :
Mettre votre four a 240° (thermostat :8)

Mettez le beurre à fondre jusqu'à la couleur noisette, pendant ce temps la mélangez sucre, poudre d'amandes, et farine.
Ajoutez les 5 blancs crus, bien mélangez puis ajoutez le beurre noisette CHAUD.
Remplir les moules (anti-adhésifs ou flexipans) à mi-hauteur.
Mettre au four a 240° pendant 5min.
Puis baisser a 200°(thermostat 6) pendant 5 min.
Puis éteindre le four et les laisser encore 5 min, avant de les sortir.
Démoulez les financiers chauds.
Lorsqu'ils seront froids vous pouvez les garder en boite fermée au frais pendant 1 semaine.
Cette recette de financier est facile à réaliser mais surtout respectez bien les temps de cuisson.

Financier posté par NinaF89 le 19-06 14:27
Merci chef. J'ai des moules en silicne, j'ai une plaque pour faire 6 financiers, j'ai d'abord acheté une seule plaque pour tester, et j'avoue qu'effectivement hier j'ai compris, j'ai donc fait la recette, trés facile, ceux moulés dans la plaque en silicone sont parfaits, les autres ont cuit dans des moules en papier de cuisson à motifs, et ils sont plutôt laids :-)

Financier posté par chef patrick le 18-06 16:42
Bonjour
Je pense qu'il s'agit de papier cuisson donc a priori pas de soucis mais si un jour vous pouvez achetez des moules en silicone vous verrez cela vous transformera votre vie de "pâtissière"(sourires)
a bientôt
Poutous
Chef Patrick

Financier posté par NinaF89 le 18-06 15:28
Bonjour à tous,
Je vais, ce soir, essayer cette recette pour la 1ère fois, je viendrais ensuite posté le resultat, mais je voulais savoir si au lieu de mettre la pate dans des moules en silicone, ou alu, on pouvait mettre la pate dans des moules en papier?
Merciiiiiiiiiiiiiiiiiii