Pour une vingtaine de financier :

5 blancs d'oeufs (avec les jaunes faites en même temps une crème anglaise par exemple.)
250 gr sucre glace
170 gr de beurre de bonne qualité
140 gr de poudre d'amandes
60 gr de farine tamisée

Mettre votre four a 240° (thermostat :8)

Mettez le beurre à fondre jusqu'à la couleur noisette, pendant ce temps la mélangez sucre, poudre d'amandes, et farine.
Ajoutez les 5 blancs crus, bien mélangez puis ajoutez le beurre noisette CHAUD.
Remplir les moules (anti-adhésifs ou flexipans) à mi-hauteur.
Mettre au four a 240° pendant 5min.
Puis baisser a 200°(thermostat 6) pendant 5 min.
Puis éteindre le four et les laisser encore 5 min, avant de les sortir.
Démoulez les financiers chauds.
Lorsqu'ils seront froids vous pouvez les garder en boite fermée au frais pendant 1 semaine.
Cette recette de financier est facile à réaliser mais surtout respectez bien les temps de cuisson.

Financier De : basy le 05-01 09:23
Pour un four au gaz, quels sont les temps de cuisson et les températures sont elles les mêmes

Financier De : marie le 21-11 10:44
trop bon les financiers !!!
quelqu'un as t'il déjà essayé en rajoutant de la fleur d'oranger ?
je n'ai pas osé pour la 1er fois !

Financier De : Dubarry le 25-09 19:00
Qu'il est gourmand ce Dubarry ! Oui et j'ai le pretexte d'avoir un enfant de près de 4 ans à éduquer(le goût est un élément fondamental de l'éducation)...
Ces financiers ont bien le goût de mon enfance et je veux le transmettre intact: cette recette est impeccable pour celà.
La cuisson de ces petits gâteaux est très pointue à cause du taux de sucre et de l'amande qui absorbent vite et beaucoup la chaleur je pense: d'expérience, bien tout respecter, y compris le temps final four éteint (à moduler selon l'inertie de votre four).
C'est divin avec le thé de l'après midi