Pour une vingtaine de Financiers :
1 Allumez votre four a 240°C (thermostat: 8)
2 Mettez le beurre à fondre jusqu'à obtenir une couleur noisette puis retirez hors du feu.
3 Pendant la cuisson du beurre dans un saladier mélangez sucre, poudre d'amandes, et farine.
Ajoutez alors les 5 blancs crus, puis amalgamez bien et puis ajoutez alors le beurre noisette chaud et fouettez bien .
4 Remplissez les moules (anti adhésifs ou flexipan) à mi-hauteur.
5 Mettez a mi four à 240°(th8) pendant 5 minutes puis baissez a 200°C(thermostat 6) pendant 5 minutes.
6 Alors éteignez le four et laissez les financiers dedans encore 5 minutes avant de les sortir.
7 Démoulez les financiers encore chauds puis alors lorsqu'ils seront froids vous pourrez alors les garder en boite fermée au frais pendant 1 semaine.
Cette recette de financiers est facile à réaliser mais vous veillez surtout à bien respecter les temps de cuisson.
Les financiers, c'est la recette idéale de fin novembre et décembre, quand vous préparez des boîtes pour les cadeaux ou quand vous avez envie de quelque chose de léger après les repas lourds d'automne. Ils se font en une demi-heure, se gardent bien au frais, et vous pouvez les parfumer à la vanille ou à la fleur d'oranger. Les pâtissiers les font à la chaîne, vous pouvez les faire chez vous avec les mêmes proportions.
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