Flan

Flan     
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ce dessert est un des plus anciens desserts français et il reste toujours très apprécié
Grâce a cette recette dite "de base"vous pourrez réaliser de multiples compositions différentes.

un Flan pour 6 personnes :

  • 500 g de pâte brisée
  • 90 g de farine
  • 220 g de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 6 oeufs entiers
  • 20 g de beurre fondu
  • 80 cl de lait
  • 1 pointe de sel

1) Allumez le four a 180°(th6) .
2) Allongez votre pâte, piquez-la avec les dents d'une fourchette, puis installez la dans un moule à tarte beurré et fariné (ou flexipan) puis mettez-la à reposer au frigo.
3) Dans un saladier mettez la farine puis les sucres, faites un petit puits (fontaine) mettez le sel les oeufs légèrement battus, le beurre fondu amalgamez bien puis mélangez au lait froid.
4) Remplissez le moule de l'appareil et mettez au four 30 minutes, si vous voyez que le flan prend trop de couleur couvrez le avec un papier d'alu.

Vous pouvez faire de même avec des fruits par exemple en posant des demis abricots cavités creuses vers le haut et en coulant votre appareil dessus et cuire 5 minutes de plus

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credits photo : © Asfaux Patrick - A.F.Touch

 


Les derniers commentaires sur la recette Flan

Répondre chef patrick  2012-10-04

bonjour vous pouvez mettre au milieu 150gr de pruneaux dénoyautés mais surtout pressez les bien avant de les installer afin qu'ils ne rendent pas de liquide dans votre "appareil" bonne recette et a bientôt Chef Patrick

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tudo49  2012-10-03

Bonsoir et t'il possible de metre des pruneaux si oui combien faut en metre la cuisson et la meme ect... Merci

Répondre ma-camillou  2012-03-27

Merci beaucoup de votre réponse. Effectivement, il est possible que mon four chauffe plus en haut. Pour ce qui est du goût, j'ai utilisé du sucre vanillé fait maison mais j'ai également mis les grains d'une gousse de vanille que j'ai fais infuser donc je ne pense pas que cela soit du à ca. Je trouvais qu'il manquait des jaunes d'oeufs... Cela dis, cela est peut être dû au ratage de la cuisson. Je réessayerai car je n'aime pas rester sur un échec ! Encore merci :)



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