Flan

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ce dessert est un des plus anciens desserts français et il reste toujours très apprécié
Grâce a cette recette dite "de base"vous pourrez réaliser de multiples compositions différentes.

un Flan pour 6 personnes :

  • 500 g de pâte brisée
  • 90 g de farine
  • 220 g de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 6 oeufs entiers
  • 20 g de beurre fondu
  • 80 cl de lait
  • 1 pointe de sel

Progression

1) Allumez le four a 180°(th6) .
2) Allongez votre pâte, piquez-la avec les dents d'une fourchette, puis installez la dans un moule à tarte beurré et fariné (ou flexipan) puis mettez-la à reposer au frigo.
3) Dans un saladier mettez la farine puis les sucres, faites un petit puits (fontaine) mettez le sel les oeufs légèrement battus, le beurre fondu amalgamez bien puis mélangez au lait froid.
4) Remplissez le moule de l'appareil et mettez au four 30 minutes, si vous voyez que le flan prend trop de couleur couvrez le avec un papier d'alu.

Vous pouvez faire de même avec des fruits par exemple en posant des demis abricots cavités creuses vers le haut et en coulant votre appareil dessus et cuire 5 minutes de plus
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credits photo : © Asfaux Patrick - A.F.Touch

 


Les derniers commentaires sur la recette Flan

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michele  2015-10-27

Bonjour Chef!
A ma question précédente, de sérieuses coquilles....
il faut lire: " je suis dans mon délire flan et je souhaiterais réaliser un millas.
je ne trouve pas de recettes satisfaisantes sinon des recettes qui vont du flanc parisien au clafoutis.
J'aurais aimé la recette originelle si vous l'avez dans vos grimoires.
Par avance merci Chef

auteur
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michele  2015-10-27

Bonjour Chef Patrick et pâtissiers et pâtissières,

La semaine écoulée j'ai fait ce flan: réussite et que des compliments. Comme je sus dans mon "délire", pourriez vous m'aider Chef à réaliser un flan.
J'ai essayé de trouver la recette originelle : "EN VAIN" ! Un peu le méli-mélo sur le net.
Merci de votre aide.
m

Répondre viviane13  2015-08-09

Bonjour Chef Patrick, Tout d'abord merci pour ce site. Tous les week ends il me permet d'agrémenter mes repas. le flan, j'adore ! Effectivement j'y ai retrouvé ma gourmandise d'autrefois. je le fais au moins une fois par mois. hier, j'ai voulu inaugurer un ""truc" : j'ai mis des framboises... il est resté presque liquide. nous l'avons mangé dans des ramequins. c'était délicieux. je l'appellerai "framboises à la crème" Bien à vous. Viviane

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Répondre chef patrick  2012-10-04

bonjour vous pouvez mettre au milieu 150gr de pruneaux dénoyautés mais surtout pressez les bien avant de les installer afin qu'ils ne rendent pas de liquide dans votre "appareil" bonne recette et a bientôt Chef Patrick

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tudo49  2012-10-03

Bonsoir et t'il possible de metre des pruneaux si oui combien faut en metre la cuisson et la meme ect... Merci



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