Flan au lait d'amande

Flan au lait d'amande
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Préparation :
Cuisson :
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Cette recette de flan au lait d'amandes est très ancienne. je l'ai remise au goût du jour et il ne tient qu'à vous de la faire évoluer selon vos inspirations.

Flan au lait d'amandes
dite la douceur a MIMIE
pour 6 personnes :

  1. 400 g de p'te brisée*
  2. 30 cl de lait
  3. 3 oeufs entiers
  4. 75 g de sucre semoule
  5. 50 g de farine
  6. 3 gouttes d'extrait de vanille
  7. 50 g de poudre d'amandes

Progression

1) Moulez votre p'te brisée sur votre moule à tarte puis piquez le fond avec une fourchette et rentrez la au frigo pour un repos d'1/2 heure.

2) Allumez le four a 180°(th 6) .

3) Sortez la tarte du frigo mettez au fond du papier cuisson et remplissez la de haricots secs ou de billes puis enfournez-la (cuisson à blanc*) ; au bout d'une dizaine de minutes lorsque les bords seront bien consistants sortez la tarte, videz-la de ses haricots et remettez-la à cuire pour 10 minutes et retirez la du four.

4) Pendant ce temps, préparez l'appareil à flan: faites bouillir votre lait (en n'oubliant pas de mettre une goutte d'eau au fond de la casserole) avec soit un b'ton de vanille fendu en 2 ou quelques gouttes d'extrait de vanille.

5) A l'ébullition, ajoutez la poudre d'amandes, retirez du feu et couvrez pour 5 minutes

6/Dans un autre saladier cassez vos oeufs puis ajoutez le sucre semoule mélangez et ajoutez la farine.
7) Versez le lait bien chaud sur votre mélange en remuant bien et versez le tout dans le fond de tarte.

8) Baissez alors le four a 160°(th 5-6) et mettez à cuire pour 25 minutes.


un truc de p'tissier pour des tartes dites fragiles fruits etc. lorsque vous retirez les haricots de la première cuisson à l'aide d'un pinceau passez un peu de blanc d'oeuf cru sur le fond, ainsi il durcira le fond de tarte en cuisant. quant à la recette de la p'te brisée vous l'avez déjà sur le site, utilisez notre menu ou notre outil de recherche pour la trouver.
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credits photo : © Asfaux Patrick - A.F.Touch

Accord mets vin
Que boire avec un(e) Flan au lait d'amande :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

     

 


Les derniers commentaires sur la recette Flan au lait d'amande

auteur
Répondre michele  2018-02-09

Bonsoir Chef Patrick! Grâce à vos conseils j'ai été la Reine de ce flan. Merci et un poutou pour vous remercier Bonne soirée michèle

Répondre michele (invité)  2018-02-09

Bonsoir Chef Patrick! Merci pour votre recette : j'ai été la reine de cette recette culte. Bonne soirée A très bientôt michèle

auteur
Répondre chef patrick  2018-02-01

Bonjour Bien sur je vous retourne mes meilleurs voeux voici la recette vous faites une pâte brisée que vous mettez sur votre moule a tarte direction le frigo pendant que vous préparer votre "appareil" Dans un saladier cassez 4 oeufs entiers ajoutez y 120g de sucre semoule ,blanchissez au fouet puis ajoutez 100g de Maïzena et réservez Mettez a bouillir 85cl de lait d'amande avec l'intérieur raclé d'une gousse de vanille Lorsque votre bout versez le sur votre appareil remuez bien puis reversez le dans votre casserole et en remuant faites 1 minute d'ébullition puis versez dans une plaque (juste pour un petit refroidissement) Allumez votre four a 180°(th6) arrivé a température versez votre appareil dans votre fond de tarte mettez a mi-four pour 40minutes de cuisson. Bonne recette Poutous et a bientôt Chef Patrick

auteur
Répondre
michele  2018-01-30

Bonjour,
Je voudrais faire un flan aux de ma grand-mère.
Comme je sais que votre grimoirénergie est très riche, pourriez-vous me donner recette et conseils pour ce dessert paraît-il inrattable ...mais je sais aussi que les desserts les plus faciles ont leurs secerts.
Merci Chef Patrick !
Je profite de l'occasion pour vous présenter mes meilleurs voeux ainsi qu'à votre équipe sans oublier tout les pâtissiers amateurs.
Michèle

auteur
Répondre
michele  2018-01-30

Bonjour,
Je voudrais faire un flan aux de ma grand-mère.
Comme je sais que votre grimoirénergie est très riche, pourriez-vous me donner recette et conseils pour ce dessert paraît-il inrattable ...mais je sais aussi que les desserts les plus faciles ont leurs secerts.
Merci Chef Patrick !
Je profite de l'occasion pour vous présenter mes meilleurs voeux ainsi qu'à votre équipe sans oublier tout les pâtissiers amateurs.
Michèle



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