Flan aux trois légumes

Flan aux trois légumes
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Préparation :
Cuisson :
Total :

flan aux trois légumes pour 4 personnes :

  1. 250 g de carottes épluchées
  2. 300 g d'épinards en branches épluchés et lavés a 3 eaux
  3. les sommités d'un 1/2 chou-fleur
  4. 3 jaunes d'oeufs
  5. 70 g de beurre
  6. 60 g de parmesan râpé
  7. sel et poivre

Progression

1- A chacun leur tour faites cuire vos légumes a la vapeur. (20 minutes)

2- Hacher les épinards, puis les faire suer pendant quelques minutes sur feu vif avec 20 g de beurre, saler et poivrer puis hacher également le chou-fleur, puis les carottes. les faire suer séparément de la même façon que les épinards.

3- Laisser refroidir les trois purées, puis ajouter à chacune: 1 jaune d'oeuf et 1/3 du parmesan râpé. Bien mélanger.

4- Beurrer quatre petits moules. tapisser le fond de quatre disques de papier aluminium. beurrer à nouveau. répartir dans chaque moule tout en superposant les purées d'épinards, de carottes et de chou-fleur. les couvrir de film alimentaire.

5- Faites cuire les flans de légumes à la vapeur pendant 45 minutes. ( au four en bain-marie pendant 30 min) .

6- En fin de cuisson, démouler les flans sur un plat de service ou des assiettes individuelles, et retirer délicatement les disques d'aluminium. servir aussitôt.


credits photo : ©Bouchra-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

comme vous l'avez vu j'ai remis votre recette en forme sans toucher a vos ingrédients mais par exemple les moules en Télon ou en Flexipan permettent aux petits flans de mieux les démouler


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