1 Allumez votre four à 200 °C (th 6).
2 Retirez la peau de vos aubergines, coupez-les en morceaux puis faites-les cuire à la vapeur ou dans une casserole d'eau salée. Égouttez-les bien et mixez-les.
3 Plongez vos tomates dans une casserole d'eau bouillante deux minutes. Émondez et épépinez-les, puis coupez-les en petits morceaux. Égouttez-les.
4 Mélangez à la purée d'aubergine les morceaux de tomates, les œufs battus, la crème, la farine et la noix de muscade. Salez et poivrez. Versez dans des petits ramequins individuels.
5 Disposez-les sur une plaque et couvrez à mi-hauteur d'eau très chaude (cuisson au bain-marie). Enfournez pendant 35 minutes à 200 °C. Lorsque vous pouvez enfoncer la pointe d'un couteau et qu'elle ressort sèche, vos flans d'aubergines sont cuits. Laissez refroidir et servez froid en accompagnement d'un BBQ par exemple.
Bonsoir,
Recette qui manque un peu de pep's. Les aubergines cuites à la vapeur ou à l'eau y perdent beaucoup de leur goût. Il faudrait y rajouter un petit plus : curry, safran, ail, basilic, etc. La farine n'y a pas sa place, elle fait perdre la finesse à ces flans. Avec ces petites modifications, faites-les sans souci.
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