Flaugnarde périgourdine aux pruneaux

 Recette partagée par chef patrick

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Ingrédients :
Pour 6 personnes :
4 oeufs
100 gr de sucre semoule
100 gr de farine
3 dl de lait
3 gr de sel fin
50 gr de pruneaux secs
60 gr raisins secs
2 cl de vieille prune
20grs de sucre
1 trait d'eau de fleur d'oranger

Progression :
La veille au soir :
faites bouillir 3 cuillères d'eau, 20 gr de sucre et les 2 cl d'alcool de prune.
Dans un saladier mettez les raisins secs, les pruneaux coupés en gros dés et cette marinade dessus. Couvrez et laissez infuser toute la nuit.

Le lendemain :
Allumez le four a 200°.
Mélangez les oeufs et le sucre en les « blanchissant » puis ajoutez la farine et la pincée de sel et enfin le lait avec un trait d'eau de fleur d'oranger.
Dans un moule rond et haut (tefal ou flexopan) mettez la moitié de l'appareil puis les pruneaux et les raisins bien égouttés et enfin le reste de la préparation.
Cuisson 20 à 25min à 200°(th 6 - 7)
Attendre 10 min après la sortie du four pour démouler.
Servir par exemple avec une bonne glace vanille ou une crème anglaise au caramel.