Pourquoi Aline, parce que cette recette m'a été transmise par ma belle-mère et que je ne l'ai ni vue ni goutée nulle part ailleurs

La texture du foie de veau cuit à l'autocuiseur devient fondante, presque crémeuse à l'intérieur. Les petits oignons grelots confits au porto prennent une douceur sucrée qui contraste avec le foie. Le bardage à la lardoire garde la viande juteuse, c'est le secret pour qu'elle ne sèche pas.

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