Fondue fribourgeoise

Ingrédients :
La fondue fribourgeoise appelée aussi fondue au vacherin est une recette Suisse et est composée de vacherin fribourgeois, à ne pas confondre avec le vacherin mont d'or que l'on trouve en France.

Fondue fribourgeoise pour 6 personnes :
1,2 kg de vacherin l'idéal serait de trouver 400 g de jeune 400 g d'entre-deux et 400 g de vieux
1 gousse d'ail dégermée
4 dl d'eau chaude*
Poivre du moulin
Pain ou petite pommes de terres nouvelles cuites à l'eau.

Progression :
1) Coupez les vacherins en fines tranches puis dans un grand saladier écrasez les à la fourchette.
2) Frottez l'intérieur de votre caquelon avec la gousse d'ail coupé en deux.
3) Faites chauffer le caquelon à feu très doux mettez l'eau tiède puis le vacherin. Remuez bien afin que le tout se transforme en une préparation crémeuse. le vacherin ne doit jamais dépasser 50 degrés.
4) Assaisonnez au poivre du moulin. Vous pouvez éventuellement ajoutez de l'eau chaude pour atteindre la consistance désirée. Servez tiède sur un réchaud réglé au minimum de sa température.

Servez cette fondue au vacherin de manière traditionnelle avec du pain, mais vous pouvez aussi remplacer le pain par des petites pommes de terre nouvelles cuites à l'eau et que chaque convive coupe en deux dans sont assiette avant de piquer sur sa fourchette et de plonger dans le fromage tiède... un régal...
Et comme on dit en Suisse, la fondue crée la bonne humeur !

*Certains villages remplacent l'eau par du bouillon de légumes

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Fondue fribourgeoise posté par Barnabé Corminboeuf le 10-03 18:01
bonjour Ivan je me souviens pas des tables sa fait un bye, et j'y ai mangé une fondue moitié-moitié, sinon tout de bon! Sa me donne envi de fondue tout ça!

Fondue fribourgeoise posté par Paul Blancpain le 09-03 22:23
Merci pour votre reponse. Vous ne serez pas étonné du "goût" de la fondue fribourgeoise, car l´eau n´a pas de gout dit-on. Vous aurez pleinement tout le gout de votre vacherin 3 ages bien choisi, et le gout d´un bon vin blanc dans votre verre! Comme il y a longtemps que je ne suis rentré en Suisse (Fribourg-terre natale) je vous remercie de l´info du Tiroli que je ferai "testé" par un ou l´autre de mes freres resté en Suisse. Meilleures salutations, qui sait un jour autour d´une fondue.......

Fondue fribourgeoise posté par Ivan le 09-03 21:25
Bonjour barnabé, le tiroli est-ce le restaurant avec les tables gravées ou vitré ? si oui c'est là que j'ai dégusté ma premier fondue au vacherin (à l'eau), servie avec des pommes de terre... un délice !!!