Fondue fribourgeoise

Ingrédients :
La fondue fribourgeoise appelée aussi fondue au vacherin est une recette Suisse et est composée de vacherin fribourgeois, à ne pas confondre avec le vacherin mont d'or que l'on trouve en France.
Fondue fribourgeoise pour 6 personnes :
1,2 kg de vacherin l'idéal serait de trouver 400 g de jeune 400 g d'entre-deux et 400 g de vieux
1 gousse d'ail dégermée
4 dl d'eau chaude*
Poivre du moulin
Pain ou petite pommes de terres nouvelles cuites à l'eau.
Progression :
1) Coupez les vacherins en fines tranches puis dans un grand saladier écrasez les à la fourchette.
2) Frottez l'intérieur de votre caquelon avec la gousse d'ail coupé en deux.
3) Faites chauffer le caquelon à feu très doux mettez l'eau tiède puis le vacherin. Remuez bien afin que le tout se transforme en une préparation crémeuse. le vacherin ne doit jamais dépasser 50 degrés.
4) Assaisonnez au poivre du moulin. Vous pouvez éventuellement ajoutez de l'eau chaude pour atteindre la consistance désirée. Servez tiède sur un réchaud réglé au minimum de sa température.
Servez cette fondue au vacherin de manière traditionnelle avec du pain, mais vous pouvez aussi remplacer le pain par des petites pommes de terre nouvelles cuites à l'eau et que chaque convive coupe en deux dans sont assiette avant de piquer sur sa fourchette et de plonger dans le fromage tiède... un régal...
Et comme on dit en Suisse, la fondue crée la bonne humeur !
*Certains villages remplacent l'eau par du bouillon de légumes
Vos derniers commentaires recette de la fondue fribourgeoise
Fondue fribourgeoise commentaire de chef patrick
Comme quoi on voit que l'automne approche les conversations recommencent au sujet des fondues
comme vous l'avez sans doute lu notre site va devenir grâce a la pertinence et la qualité de nos visiteurs le site de référence pour les recettes a l'eau de la fondue Fribourgeoise
grâce vous soit rendue d'élever ce débat aussi haut(sourires)
n'ayez pas de complexes continuez pour le bonheur de tous
Poutous
Chef Patrick
Fondue fribourgeoise commentaire de france (invité)
Fondue fribourgeoise commentaire de Zaride
Avec un bon Faverges...
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