Fourme d'Ambert aux truffes
Ingrédients :
Fourme d'Ambert aux truffes pour 4 affamés :
1 Fourme d'Ambert affinée
1 belle truffe noire(Mélanosporum)de40grs environ légèrement hachée
1 dl d'armagnac
Poivre du moulin
Progression :
1) Retirez avec précaution le dessus du fromage réservez sur une assiette.
2) A l'aide d'une cuiller retirez l'intérieur de la pâte du fromage sans cassez les bords de celui-ci puis mettez la pâte du fromage dans un saladier.
3) Avec un petit fouet remuez la pâte du fromage avec l'armagnac et les truffes hachées, donnez un bon coup de poivre du moulin puis à l'aide d'une cuiller remettez ce mélange dans la coque du fromage le couvercle par dessus et enveloppez l'ensemble dans un film alimentaire et oubliez le 2 jours au réfrigérateur.
Et alors arrive l'extase pure, faites grillez de petits croûtons baguette.
Retirez le fromage de son film mettez sur un plat au milieu de la table, enlevez le couvercle, chaque convive plongera alors avec une cuiller dans le fromage pour en tartiner ses petits croûtons.
Je n'ose même pas vous raconter l'expérience gustative que vous allez vivre a ce moment
Vos derniers commentaires recette de la fourme d'ambert aux truffes
Fourme d'Ambert aux truffes commentaire de chef patrick
c'est vraiment super avec un st marcellin de la mére richard par exemple ou même avec un Mont-d'Or vous décalottez le couvercle vous glissez dedans des éclats de truffe crue vous remettez le couvercle et vous servez 2 jours plus tard sur des croutons de pain baguette légérement toastés
un délice!!!avec un vieux jurançon
meilleurs voeux
Chef Patrick
Fourme d'Ambert aux truffes commentaire de piedgut84
Fourme d'Ambert aux truffes commentaire de nanaou64
Je ne connaissais pas la recette avec de la fourme mais ayant le livre de Mr Dutournier, voilà deux ans que , pour Noël , je prépare un brie aux truffes .....divin et digne d'un repas de fêtes.
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