4.8/5 (1 votes)

Fraises à la maltaise

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Préparation :
Cuisson :
Total :
pour 6 timbales de fraises à la Maltaise
  1. 500 g de fraises bien mures
  2. 3 belles oranges non traitées
  3. 2 cl de Grand Marnier ou Curaçao
  4. 100 g de sucre SEMOULE
  5. 5 gr de poivre en mignonnette (écrasé avec le cul d'une casserole) ou de baies de poivre de Timut.
  6. quelques feuilles de menthe.
Fraises à la maltaise
Instagram buttonDiscord buttonFacebook buttonTwitter button

Progression

1) Découpez une petite tranche de chaque côté des oranges de manière à obtenir un fond plat pour pouvoir les poser sur une assiette. coupez les en 2 puis, évidez les avec un couteau bien aiguisé sur un saladier.

2) En retirant avec une grande cuiller toute la pulpe (prenez votre temps mais faites le bien) . pressez et conservez le jus de la pulpe.

3) Mettez vos fraises lavées très rapidement, équeutez et coupez les 2 dans un saladier. ajoutez alors le sucre, l'alcool (ne pas en mettre s'il y a des enfants) et le jus des oranges. mélangez doucement et fermez avec du film alimentaire. conservez 2 heures au réfrigérateur.

4) Présentation des fraises à la maltaise: mettez les1/2 coques d'orange au milieu de jolis bols remplis de glace pilée, remplissez chaque coque avec les fraises macérées saupoudrez d'un peu de poivre mignonnette et quelques feuilles de menthe, et si vous pouvez vous l'offrir, une coupe de champagne bien frais. vous découvrirez peut-être, avec ces timbales de fraises à la maltaise, un petit goût de ce que peut être le paradis...
Reproductions strictement interdites sans autorisations @ 2005-2024 A.F.Touch
Accord mets vin
Que boire avec un(e) Fraises à la maltaise :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

  


A propos de nous

AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...

L'équipe

Couet Ivan
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie. Couet Ivan
Asfaux Patrick
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite. Asfaux Patrick
Dubarry stéphane
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs. Dubarry stéphane

Informations

  • Questions fréquentes
  • Contatez-nous
  • Mentions légales
  • Condition d'utilisation

Gardons le contact

Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez notre lettre hebdomadaire.