Friands

Friands 0/5 (0 votes)
    


pour 6 friands :

  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure
  • pour la farce :

  • 250 g de chair à saucisse
  • 100 g de noix de veau haché grossièrement
  • 1 oeuf entier
  • 50 g d'échalotes hachées
  • 3 cl de porto
  • 1 cl de cognac
  • 3 branches de persil plat
  • 1 branche d'estragon
  • sel et poivre du moulin

Progression

1/ dans un saladier mélangez un oeuf, le porto, le cognac, les herbes hachées, l'échalote. ajoutez ensuite les viandes et mélangez bien. salez et poivrez (testez l'assaisonnement) .
2/ etalez votre pâte feuilletée puis découpez 12 rectangles. réalisez un friand en déposant de la farce sur un rectangle en laissant 1 cm tout autour puis avec un pinceau humectez le tour déposez un second rectangle de pâte sur le premier et soudez-les en appuyant sur les rebords.
reproduisez l'opération pour les 6 friands.
3/ avec un couteau striez le dessus des vos friands. mélangez une cuillère a soupe d'eau avec votre jaune d'oeuf (dorure) et au pinceau appliquez ce mélange sur le dessus.
4/ laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
5/ dans votre four bien chaud à 190° (th6) cuisez vos friands environ 30 minutes. la pâte doit être parfaitement cuite.

dégustez tiède avec une salade verte.
credits photo : © Asfaux Patrick- A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

excellente recette on peut aussi réaliser des friands fourrés de jambon ,de béchamel, de fromage râpé ,de champignons ,de rillettes etc etc


Laissez un commentaire

A voir aussi