Friands

 Recette partagée par ivan

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Ingrédients :
Pour 6 Friands :
400 g de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf pour la dorure
Pour la farce :
250 g de chair à saucisse
100 g de noix de veau haché grossièrement
1 oeuf entier
50 g d'échalotes hachées
3 cl de Porto
1 cl de Cognac
3 branches de persil plat
1 branche d'estragon
Sel et Poivre du moulin

Progression :
1/ Dans un saladier mélangez un oeuf, le porto, le cognac, les herbes hachées, l'échalote. Ajoutez ensuite les viandes et mélangez bien. Salez et poivrez (testez l'assaisonnement).
2/ Etalez votre pâte feuilletée puis découpez 12 rectangles. Réalisez un friand en déposant de la farce sur un rectangle en laissant 1 cm tout autour puis avec un pinceau humectez le tour déposez un second rectangle de pâte sur le premier et soudez-les en appuyant sur les rebords.
Reproduisez l'opération pour les 6 friands.
3/ Avec un couteau striez le dessus des vos friands. Mélangez une cuillère a soupe d'eau avec votre jaune d'oeuf (dorure)et au pinceau appliquez ce mélange sur le dessus.
4/ Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
5/ Dans votre four bien chaud à 190° (th6)cuisez vos friands environ 30 minutes. La pâte doit être parfaitement cuite.

Dégustez tiède avec une salade verte.

Les commentaires du chef :
excellente recette
on peut aussi réaliser des friands fourrés de jambon ,de béchamel, de fromage râpé ,de champignons ,de rillettes etc etc