Friands


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 Recette proposée par : Ivan

FriandsIngrédients :

pour 6 friands :
400 g de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf pour la dorure
pour la farce :
250 g de chair à saucisse
100 g de noix de veau haché grossièrement
1 oeuf entier
50 g d'échalotes hachées
3 cl de porto
1 cl de cognac
3 branches de persil plat
1 branche d'estragon
sel et poivre du moulin


Progression :

1/ dans un saladier mélangez un oeuf, le porto, le cognac, les herbes hachées, l'échalote. ajoutez ensuite les viandes et mélangez bien. salez et poivrez (testez l'assaisonnement).
2/ etalez votre pâte feuilletée puis découpez 12 rectangles. réalisez un friand en déposant de la farce sur un rectangle en laissant 1 cm tout autour puis avec un pinceau humectez le tour déposez un second rectangle de pâte sur le premier et soudez-les en appuyant sur les rebords.
reproduisez l'opération pour les 6 friands.
3/ avec un couteau striez le dessus des vos friands. mélangez une cuillère a soupe d'eau avec votre jaune d'oeuf (dorure)et au pinceau appliquez ce mélange sur le dessus.
4/ laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
5/ dans votre four bien chaud à 190° (th6)cuisez vos friands environ 30 minutes. la pâte doit être parfaitement cuite.

dégustez tiède avec une salade verte.


Le complement du chef Patrick :
excellente recette on peut aussi réaliser des friands fourrés de jambon ,de béchamel, de fromage râpé ,de champignons ,de rillettes etc etc
credits photo : © Asfaux Patrick- A.F.Touch





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