Friands

 Recette proposée par : Ivan
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Friands

pour 6 friands :

  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure
  • pour la farce :
  • 250 g de chair à saucisse
  • 100 g de noix de veau haché grossièrement
  • 1 oeuf entier
  • 50 g d'échalotes hachées
  • 3 cl de porto
  • 1 cl de cognac
  • 3 branches de persil plat
  • 1 branche d'estragon
  • sel et poivre du moulin


Progression :

1/ dans un saladier mélangez un oeuf, le porto, le cognac, les herbes hachées, l'échalote. ajoutez ensuite les viandes et mélangez bien. salez et poivrez (testez l'assaisonnement) .
2/ etalez votre pâte feuilletée puis découpez 12 rectangles. réalisez un friand en déposant de la farce sur un rectangle en laissant 1 cm tout autour puis avec un pinceau humectez le tour déposez un second rectangle de pâte sur le premier et soudez-les en appuyant sur les rebords.
reproduisez l'opération pour les 6 friands.
3/ avec un couteau striez le dessus des vos friands. mélangez une cuillère a soupe d'eau avec votre jaune d'oeuf (dorure) et au pinceau appliquez ce mélange sur le dessus.
4/ laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
5/ dans votre four bien chaud à 190° (th6) cuisez vos friands environ 30 minutes. la pâte doit être parfaitement cuite.

dégustez tiède avec une salade verte.


Le complement du chef Patrick :
excellente recette on peut aussi réaliser des friands fourrés de jambon ,de béchamel, de fromage râpé ,de champignons ,de rillettes etc etc
credits photo : © Asfaux Patrick- A.F.Touch


Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur
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